饺子真是一个神奇的食物，隔一段时间不吃就会很想念。俗话说得好，好吃莫如饺子，以前做饺子觉得是件很麻烦的事情，要和面、剁菜、拌馅、擀皮、下饺子等繁多的工序；但终不敌美味的诱惑，这不于是今日又做了顿素饺子。
每年冬天，尤其快到冬至的时候，对于北方人来说，饺子肯定是餐桌上不可少的。今天我就来分享一下一款非常美味的素饺子，这个馅可是非常值得推荐的，好吃的程度可以和韭菜鸡蛋饺子并列了！快来看看吧！
“饺子”又名交子，寓意着能交好运，发大财。它不仅寓意好，在营养方面来讲也是较全面的主食。调好的素馅子不宜放太久，随调随用，防止水分溢出，减少营养素的流失。煮水饺时要开水下锅而且水面要宽，火力要旺。水饺下锅时要一个接一个地下，等烧开后揭开锅盖煮至熟，保持锅中水微沸状态，以防破皮。
做法
1.将饺子粉加入温水，面团揉至面坯光滑，揉成团醒半小时
2.鸡蛋充分搅打后，锅里放油，用铲子将炒好的鸡蛋剁碎
3.木耳剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁，菠菜、胡萝卜焯水锅切成小细丁
4.切好的碎菜放一起，调入3克五香粉、5克蚝油、5克盐、1勺香油搅拌均匀
5.醒好后搓成长条，分割成12个小剂子，撒上少许的面粉防粘，擀成小圆片
6.取少量馅放入饺子皮中央
7.然后捏成自己喜欢的形状（我不会包饺子，随意捏的，见谅哈）
8.锅中适量水，煮开，饺子下锅，点两次水，煮三个开，待饺子完全漂起时沥水捞出。
蘸点辣椒醋，咬一口，鲜美可口，清爽极了。
一口一个不过瘾，吃一个饺子汁水四溢满口香！
自己做出来的饺子没有添加剂，韧性十足，久煮不烂，Q弹爽滑，一揭锅盖，麦香弥漫
吃不完的饺子，不需要煮熟，直接放保鲜盒装好，扔冰箱冷冻起来，平时可以当宵夜或者早餐吃哦！
小贴士
1.因所用面粉不同，面粉吸水率不同，和面时要调整水的量，和好的饺子面要稍稍柔软些。
2.煮饺子时一次别煮太多，我每次煮20个左右，因为素饺子容易
3.每煮沸一次加入适量冷水，共点3次冷水后再次煮沸飘起一会儿就熟了，不确定就捞一个尝尝哈～
4.煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了，而且炸熟的油更香
5.和好的面团建议要醒发一会哦，让面团充分吸收水分，融合得更好更光滑
我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！