大家好，今天和大家分享一个发面韭菜盒子的做法，外皮暄软筋道，馅料丰富，而且饼皮凉了不会硬，吃起来更容易消化！
准备食材：
面粉食盐酵母白糖温水韭菜一斤鸡蛋3个粉丝一把泡10分钟
步骤：
1.在面粉克中加入酵母3克，白糖3克（促进酵母的发酵），温水毫升，边倒边搅拌，顺着一个方向，搅拌面糊上劲，这样做出的饼皮更加的劲道，并且不容易破，密封醒发至2倍大，这个季节大约需要30分钟。
2.馅料：锅中少许油，倒入蛋液，不停的搅拌至小颗粒出锅晾冷。韭菜切碎，倒入少许食用油（防止一会加入盐的时候出水），粉丝切碎，把鸡蛋，粉丝倒入韭菜馅中，加入虾皮，耗油、香油、盐适量，搅拌均匀备用（盐的量要把虾皮耗油的盐量算进去）
3.在案板上撒多一点干面粉，防止面糊与面板粘连，利用干面粉把面糊整理成长条形，然后下成面剂，把面剂向里翻转按压，这样能够让面剂起劲，更加的劲道。
4.把面剂按扁，包入韭菜馅料，用包包子的方法收口，多余的面捏扁覆盖在饼皮上，整理成圆形的饼胚即可，做好的饼坯要二次醒发5分钟。
5.起锅，小火油温4成热的时候，把先包好的饼坯下锅，用手轻轻按压，整理成圆形，（先包好的饼坯，醒发的时间相对会长一些），烙至边缘变色，底面微黄，刷油翻面，刷凉油能够让饼皮更加的柔软
6.翻面大约烙3-4分钟，烙至饼鼓起起锅，不需要盖盖子（保持韭菜脆），饼皮比较薄容易熟。
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