春天的紫根韭菜看着就想吃，与新鲜小河虾一起炒，一个字“鲜”。有句俗话讲“一月葱，二月韭”，也就是讲二月的韭菜最鲜嫩，营养价值也最高。这时候适当吃一些韭菜，可以增加身体的免疫力，小时候不爱吃饭，总听到妈妈讲，多吃一些时令蔬菜，可以少生病，也就是最好不要反着季节吃菜，多吃一些应季的蔬菜。刚好昨天买了一把韭菜，而且还是紫根的呢，做了一次韭菜炒鸡蛋，味道还真不错，韭菜味很浓，比冬天的韭菜要好吃多了，今天去菜市场意外的发现了有小河虾卖，都没有问价格，立马买了1斤回家，因为去晚了就没有了。
当看到小河虾的那个瞬间，我的脑海里立马出现一道菜，那就是韭菜炒河虾，河虾个头不大，但味道很鲜美，还可以补充钙质，可以炸着吃，也可以炒韭菜和蒜苗。小时候在农村长大，我和弟弟到河边去玩，拿个大网子经常会捞一些小河虾，回家后妈妈就会做这道菜，也是老爸的下酒菜，那时候好吃的不多，妈妈做一次我和弟弟就专挑小虾吃，至今回忆起那个味道都在口腔中徘徊，如果能再次吃到这道菜，而且还是自己亲手做的，那种幸福感油然而生。
下面说下制作步骤 准备食材：小河虾克、韭菜1把、生姜1块、干红辣椒2个
1、先来处理下河虾，买回来的活虾倒在一个容器中，放入适量淡盐水浸泡20分钟，这样做的目地是让虾吐沙，起到杀菌的作用
2、浸泡好的虾多清洗几遍，准备好一把剪刀，先把虾脚和长须剪掉，如果您不怕麻烦，也可以耐心的把虾线都挑出来，再用清水清洗两遍，这样就完全清洗干净了，我是挑选了个头大点的挑了虾线，小个的看着很干净就没有处理
3、新鲜的韭菜择洗干净，控干水份，切成4厘米左右的大长段备用，小米辣煎成小段，生姜切末即可
4、起锅倒入花生油，油温6成热先倒入小河虾过下油，河虾一定要控干水份再入油锅，这步要注意安全，防止油渍溅到身上烫伤，用中小火慢炸，炸至河虾变成焦黄色就可以控油捞出了
5、锅中留底油，油热先倒入干红辣椒和生姜炒出香味，再倒入河虾进行快速翻炒，倒入半勺料酒去腥，再加入适量盐翻炒均匀
6、最后把韭菜段倒进去，大火翻炒至韭菜段变软
7、因为河虾本身味道就很鲜美，所以不需要放其它调料，韭菜断变软后立马关火装盘出锅即可享用
这小虾晶莹剔透，搭配韭菜吃正当季，再次吃到这菜，满满的幸福。您喜欢这道《韭菜炒河虾》吗？喜欢兔子的文章请点赞、