入秋了，这6种蔬菜要常吃，鲜香润燥又滋养，荤素搭配应季而食！
秋天，气候凉爽宜人，出门要穿外套了。降水逐步减少湿度原来越小了，气候干燥，需要注意饮食健康。日常饮食注意以养肝护胃，尽量不吃辛辣，平安顺利入秋。处暑后，身体也急待增加能量，补充营养，吃些好的食物养生。才能精力充沛地去工作和学习。
秋季降水逐步减少湿度越来越小，气候干燥。记得给家人做些荤素搭配的菜，增加营养，提高免疫力。
1食谱；韭菜醋溜土豆丝
食材：韭菜适量，土豆二个，植物油一勺，食盐一勺，花椒油适量，陈醋二勺。
土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆的搭配极有营养价值。土豆人称是种在地下的苹果。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。所含的钾可以预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素可以和苹果媲美呐。
制作：1，土豆去皮洗干净，韭菜切成段。
土豆先切片，后薄要看自己的刀法了，切好用手按一下，这样更容易切丝，小心切哈。
切好的土豆丝，先淘洗一次，再用水泡几分钟减少淀粉，炒的土豆丝口感会清脆。
土豆丝下锅炒的时候，同样火不要太大，土豆淘洗了也会含有很高的淀粉会糊锅。
土豆丝下锅一定要勤翻炒，要出锅之前再加盐，花椒油和陈醋。
翻炒的土豆丝全部都均匀地沾满醋和盐料，然后加韭菜翻炒一下就关火出锅。
贴士；1，土豆丝切好一定要泡水，去除淀粉这样炒的菜口感清脆。2，炒土豆丝的火候不要太大了，很容易黏锅，韭菜最后下锅翻炒就出锅。
2食谱：蒸白菜包肉
看看制作特简单，而且蒸菜营养也保存得比较好。一起来做菜吧
食材：白菜叶子5片，鹌鹑蛋5个，肉馅适量，糯米适量。
制作：备齐主要的食材，准备好就开始做菜了。
选叶子完整宽大的白菜叶子，带有绿色的更好，这样包得严实，而且蒸出来好看。白菜洗干净，用开水焯下水，这样白菜叶子更柔软一些。
焯水菜叶子变色就捞出来控下水备用。把焯水的白菜叶子平铺在菜板上边，放一勺泡好的糯米，这样糯米会吸收油脂。在糯米上边放适量地调好的肉馅，鹌鹑蛋也一起放好。
然后在白菜叶子的底部卷起来，注意二侧也得卷折进来，一句话就是包得严实一些了。
包好的菜卷子，摆放在盘子里边，就不要移动了。
放在笼屉上大火蒸15分钟左右的时间。
蒸好了，菜要及时地端出来。免得焖黄了。
贴士：白菜的选购，最好购买叶子是绿色的，而且叶子要宽大一些的新鲜白菜。叶子宽大容易包馅料。
3菜谱：清炒脆莲藕
食材：新鲜莲藕，植物油一勺，盐适量，大蒜瓣二个。白醋一勺。
莲藕中含有大量的维生素C和一定的硒元素，能有效地识别并清除体内的自由基，食用莲藕能预防衰老，美容养颜，对很多疾病也有一定的预防作用。莲藕这么多的好处，有机会还是多吃点。今天推荐给亲们一道清炒藕片清香可口，下饭又下酒的佳肴。
1，制作：新鲜莲藕有泥的要冲洗干净，这样刮皮会干净一些。
2，用刮皮刀去掉莲藕的外皮，还要去除2端的莲藕结节。炒莲藕片，一个莲藕先切成四块。
3，融合在切成莲藕的薄片，片薄炒的菜吃着很脆，如果切得太厚了，会影响口感的。
4，在炒锅里边加入适量的植物油备用。
5，大蒜瓣爆锅，小火蒜瓣容易糊锅的，会影响口感。
6，莲藕的淀粉含量很高，炒的时候有些沾锅呐，炒菜的火候不要太大了。
7，少加一点清水炒莲藕片，也可以在下锅之前给莲藕过一遍水，清洗下淀粉，这样也不会太沾锅了。
8，莲藕片加水以后好炒多了，可以散开了。加白醋和盐翻炒，关火出锅了，莲藕本身也可以生吃的，所以这菜翻炒几次就可以了。
4食谱；小油菜炒扇贝柱
食材；新鲜小油菜适量，干扇贝煮适量，植物油一勺，盐适量，料酒一勺
用油菜炒的扇贝柱，营养和口感都很好。油菜含有大量胡萝卜素和维生素，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。适合我们中老年人经常吃一些，对健康有好处。
制作；1，将新鲜的小油菜掰开每一片叶子，这样比较好洗又洗得干净。
2，干扇贝柱先用清水泡一下，捞出来备用了。新鲜的就直接用了啊。
3，热油先炒扇贝柱，火不要开得太大，毕竟扇贝柱水分比较小。
4，在扇贝柱里加适量的料酒去除腥味。
5，等到料酒的汤汁都吸收以后在炒菜。
6，将准备好的油菜下锅翻炒。
7，翻炒的油菜叶子蔫了加一点盐，如果扇贝柱是咸的就不要加盐了。
贴士：1，油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长得相对差一些。
5食谱：荔浦芋头雪菜蒸肉
芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解，消暑润燥。适合广大的人群食用，炒菜吃腻了，来试下这些家常菜，花钱不多鲜香味美，好吃不长肉。
食材：荔浦芋头适量，雪菜半碗，熟五花肉一块，生抽二勺，料酒二勺，老抽一勺，陈醋半勺，蒸鱼豉油二勺，白糖一勺，蚝油一勺。
制作：冻荔浦芋头，网购没有吃完冻冰箱里保存的，吃的时候直接拿出来做菜，无需解冻口感一样的好。
煮熟的五花肉，最好肉肥一点的，芋头和雪菜都很吸油的。肉切成大片，芋头片多大肉片也多大，最好是一样大小的片。
准备芋头片夹肉片了，冻芋头保持得很不错。
肉片还是没有芋头片大，隔一个芋头片夹一片肉，直到全部做完。
雪菜铺在碗的底部，把芋头夹肉片放在上边。
菜谱里边所有的佐料都放到碗里，糖放进去搅搅糖就溶化了。然后直接浇在菜碗里边。
放在笼屉里边开大火蒸25分钟左右，芋头片熟了就可以，因为肉已经是熟的了。
我家人最爱吃的菜，多吃能护牙洁齿，爱美也得吃它，据说也养颜呐，简单好吃的大菜就出锅咯！把蒸好的肉菜，扣在盘子里边，拿掉碗享受美味吧，味道特别下饭和下酒。
贴士：1，选购荔浦芋头口感吸收油脂很好，雪菜是自家腌制的，如果用梅干菜也可以制作，味道会更香，本菜谱用熟的五花肉做的菜。
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