一场东风过，一夜春雨飘。万物复苏，春阳一照，一片生机盎然展示在阳光之下，各类时令鲜蔬也逐步登场亮相，今儿在这我就为大家分享一下春韭。韭菜是比较常见的绿色时令鲜蔬。上至宫廷盛宴，下到农家饭桌都是时令鲜蔬的代名词。《南齐书．周颙传》中有云：“文惠太子问颙：‘菜食何味最胜？’颙曰：‘春初早韭，秋末晚菘。”可见韭菜在古代的餐桌上就有很重要地位。大诗人苏东坡题：渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。由此可见韭菜在我们大众的餐桌上是何等重要。
韭菜，别名：草钟乳、起阳草、懒人菜、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，药用价值：具有补肾回阳，养肝健胃，提神，止汗固涩，润肠通便等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。食用价值：韭菜的含水量高达80%以上，是铁、钾和维生素A，C，β-胡萝卜素，维生素E等。一直有“菜中之荤”的美称，韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
韭菜的食用方法很多：韭菜炒蛋，韭菜炒肉，韭菜炒鱿鱼，韭菜炒虾仁，韭菜盒子，韭菜饺子，韭菜凉拌鸡肉丝，还有烧烤韭菜等等。今天分享一下韭菜炒蛋和烧烤韭菜。
韭菜炒牛奶鸡蛋
材料准备：克韭菜、2只鸡蛋、50克菜籽油、半盒牛奶，少量盐、少量鸡精、两个红辣椒（怕辣的不要）少量糖，其他个人喜好的调料。
做法：
韭菜洗净切小碎段，菜杆和菜叶分开放鸡蛋打碎放碗里，放入50克左右牛奶（原则上是两个鸡蛋30克奶）搅拌均匀备用。锅中放菜籽油，打火烧至8成油温，锅边缘均用油沾一遍，便面蛋粘锅倒入鸡蛋迅速打散，当鸡蛋开始成形时加入韭菜杆，迅速翻炒，40秒左右加入韭菜叶部分，迅速翻炒10秒左右。（菜叶部分开始软下去就熟了）加入盐糖自己喜欢的调料翻炒5-10秒关火起锅装盘烤韭菜
食材：
克韭菜、5克孜然粉、5克芝麻、5克椒盐，20克调和油50辣椒面
1韭菜洗干净晾干。
2用长竹签把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3放在盘里待用。
4放在烧烤架上，先烤一面，待水分逐渐减少，肉眼可见菜叶变软迅速翻面待第二面菜叶变软，再次两面刷油加上孜然芝麻盐辣椒面等，重复翻面，见菜杆变软即可食用。注意火不要大了烤焦了就不好吃了
5也可以用微波炉烤箱之类的
小贴士：
1韭菜忌和牛排一起食用，不宜配搭菠菜，蒜，蜂蜜，等
2韭菜性温味辛无壮阳成分。
#韭菜#