论吃面，老陕抿节儿的排场前，北京炸酱面弱爆
BY小企
远方，未必有诗意的乐趣，却往往能邂逅出乎意料的饮食。
大块朵颐的之后的踏实和欢愉，于我这样的饭桶而言，是金不换的“苟且”。
这一次，我要郑重记录一顿让我震惊的独食，一种走遍全国吃过无数美味后，依然叹为观止的面食。
因为中午一个人清空一盘张掖炒炮仗和一碗汤面片，直到晚上8点还不觉饿，走进这间老陕面馆窑洞型的门面时早过了正常饭点。
店里很空，只有一位食客。但他面前那一堆蓝花花小碗迅速吸引了我。
“也给我上份那样的。”对迎上来招呼的小姑娘提要求后，坐下来打量这间很有陕北味的面馆。店不大，桌椅地面干干净净，风格质朴带有一种西北风的欢腾劲儿。
紧随一碗面汤，小妹子把一个木托盘摆上了桌。
盘子里整整12只干干净净的青花瓷碗，装着各种各样的小菜。
这是？借用我在北京学会的词儿，面码！
忍不住手机相机齐上阵，拍得不亦乐乎。
一大海碗浆水汤和一碗寸许来长的散碎面条上桌，哦，这才算齐活吧？我赶紧摆好姿势重新拍过。
正对着桌上眼花缭乱的面码琢磨该从哪儿开始吃时。
duang、duang、duang、duang！小妹子又往我桌上放三碗不同颜色的面条，以及那个我点来准备搭配一碗面的羊蹄。
“这四碗先吃着，其他的吃完再煮，免得凉。”小妹的陕北味普通话让我琢磨了好一会儿回过味来。
”什么！敢情这都没上完？！“刚放下相机我惊呼。
”我们这儿一共七种面，菜吃完还可以再添。“
至此，我已彻底凌乱，表情必是瞠目结舌惊恐万状。
”能帮我演示一下平常你们怎么吃吗？“
看出我这南方口音蛮子的困窘，小老板娘笑着过来帮忙，边舀边介绍：“泽蒙油，这是用一种野生小花花熬的，香；陕北老酱也是必须的；能吃辣不？没忌口啊，那就先都来上一点儿......黄豆多来几颗。”
除了上面提到的那些，这碗尚未拌匀的高粱面里光调味就还有花生芝麻粉，肉末酱，芝麻酱，以及陕西面面们的灵魂油泼辣子。配菜则有香菜、韭菜、酸菜、腌萝卜、黄瓜丝、胡萝卜、番茄酱，蒜泥油、黑木耳、紫甘蓝，青红辣椒圈等，浩荡澎湃，阵容强大。
吃吃看，口味复杂，层次极其丰富，让原本筋性不强的高粱面变得多姿多彩，耐人寻味。
第二碗我用筋道的莜麦面搭配浆水汤，汤里的土豆丁绵软，胡萝卜丁松脆，豆腐丁柔韧，豇豆丁脆甜，家常味十足的面卤里连各种配料也做得各有各的讲究，再淋上醋，酸香可口吃起来甚是开胃。
第三第四碗是白（小麦）面、豌豆面，其实吃到这里我完全饱啦。但是就像我在以前的记录帖中总结过那样：“人们在吃到特别满意的食物时，往往战斗力会有突破性的飙升，所谓意犹未尽也。”
还有绿豆面、玉米面，杂拌面。
为了记录的完整，我决然放弃原本计划中的烤肉，请店里的小妹帮我把其他三种面条一起煮上。
”不过，分量减半好吗？我怕实在吃不动浪费粮食。“
武松在景阳冈喝了18碗米酒，我在嘉峪关吃了七碗面！以后凭上图有得吹啦！（得意地笑）
作为参照，我把在北京吃过的一顿自以为已经很排场的炸酱面翻出来做个对比。