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养生君小时候看《还珠格格》，对剧里的一道菜印象深刻，菜名叫“红嘴绿鹦哥”。
关于这个菜啊，民间还流传着一个故事：
当年雍正皇帝微服出巡，巡经直棣某县，驻驿郊外，在乡人家中吃到一种菜，觉得十分美味，就问乡人这菜叫什么名字？乡人说是“红嘴绿鹦哥”。
皇帝回宫之后念念不忘，诏御厨采办，御厨到处搜求也无头绪，结果打听到那位乡人家中才知道，原来竟是一种平平无奇的蔬菜。
看到这里，大家知道这种“红嘴绿鹦哥”是什么菜了吗？
答案就是：菠菜！
看这长相，是不是还挺形象的呢？
图源：壹图网
菠菜虽然一年四季都能吃到，但是春菠却是最鲜嫩、最营养的。
别看它价格不贵不起眼，对身体可有不少好处~
它是春天“养肝菜”，还能防三高中医认为，菠菜味甘性平，归肝、胃、大肠经，能滋阴平肝、利肠胃、解热毒，对于肝阴不足有较好的调养作用。给大家推荐一道“养生菜”：菠菜拌花生做法：菠菜焯熟、放凉、切断，加入陈醋、蒜末、盐拌匀备用；花生炸熟、晾凉后，拌入菠菜中即可。建议：想要更健康，可用水煮花生代替油炸花生。
图源：壹图网
值得一提的是，菠菜对预防三高也有作用：
菠菜含有一种类胰岛素物质，这对控制血糖、维持血糖稳定很有帮助，对血糖有点高、血糖不那么稳定的人来说，是很推荐的蔬菜。
《经验方》里记载了这样一个“消渴方”：取菠蔆根（菠菜根）、鸡内金等分，为末。米饮服，日三。
另外，菠菜中有丰富的钾，而钾对降低血压有着很重要的作用，所以，多吃菠菜也能够通过补钾来平衡血压。
常吃菠菜，肠道不堵
菠菜不但适合高血压、高血糖的朋友食用，而且有便秘烦恼的人也不应该错过它！
菠菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，不仅利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化，对痔疮、慢性胰腺炎、便秘等也有一定的作用。
给大家推荐一道“通便菜”：麻油拌菠菜
做法：菠菜焯水烫熟，凉水冲凉，用麻油调拌。
建议：可以早晨、晚上各吃一次，便秘情况严重者可以连吃几天。
除此之外，由于菠菜富含类胡萝卜素，经常吃还有保护视力的作用。
图源：壹图网
补铁？这个真不行
很多人认为，菠菜含铁丰富，是补铁佳品。
确实，菠菜含铁高没错，每克含2.7毫克（猪瘦肉每克含3毫克）。
但是，吃菠菜补铁，效果极其有限。
植物性食物中的铁，主要是非血红素铁，并非人体最容易吸收的形式。就说菠菜，它的铁吸收率只有1.3％，如果靠吃菠菜来补铁，一天要吃多少才管用？
补铁需要的是血红素铁，主要存在于红肉、动物肝脏和动物血等动物性食物中，不仅含量丰富，在人体内吸收率也较高，为10%~40%。
图源：壹图网
所以，想补铁，光吃菠菜没用，还得靠真正的“补血高手”来带飞~
给大家推荐一道“补血菜”：菠菜猪血汤
做法：取克新鲜菠菜，洗净切段，克猪血切成小方块。猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜（先用开水烫一下）一起煮汤；熟后稍加调味即可。
注意：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少吃猪血；患有上消化道出血者忌食猪血。
菠菜含草酸，常吃易得结石？
菠菜草酸含量偏高不假，但要说它会导致肾结石，菠菜一百个不服！
首先，至今为止，并没有哪项研究能够证明菠菜必然能导致草酸钙结石的形成。
其次，经过焯烫的菠菜，50%~70%的草酸已经被去掉了，其草酸含量基本和其它蔬菜差不多。
总而言之，吃前焯个水，问题不大~
