大家好，我是河马，今天和大家分享一道“虎皮辣椒炒花菜”的美食，可能好多朋友都不知道虎皮辣椒是什么辣椒，其实还是辣椒，只是经过一定的处理之后，看起来皱皱的，有点像虎皮罢了，反正我个人是这样理解的。到饭店里面去点，怎么说也算是一道特色菜了，价格肯定也是不便宜的，谁会花大价钱吃个辣椒呢。
昨晚上和朋友在一起聚一聚，就两个人，所以赶着夏季末，赶紧去吃点烧烤，虽然说天气冷也有烧烤吃，但是毕竟没有天气热吃得得劲。吃烧烤，必点的基本上都是羊肉串、牛肉串，金针菇、翅中、韭菜等，还有就烤辣椒，也是吃烧烤必点的一道菜，烤辣椒拷出来表面脆脆软软的，很够味道。看到这个烤辣椒，就让我想起来虎皮辣椒，于是决定第二天做一道“虎皮辣椒炒花菜”，顺便和大家一起分享一下。
首先需要准备些青辣椒，最好是那种菜辣椒，要是尖椒的话，可能会有些辣了，将青辣椒清洗干净，然后去掉头部的根蒂，要是不喜欢吃仔的朋友，可以将辣椒籽去掉，可以去掉不少的辣味。实在不喜欢吃辣的朋友，也可以去掉仔之后再清洗几遍，可以有效地减轻辣椒的辣味。然后用擀面杖在辣椒上擀几下，将辣椒擀得软一些，不要太用力，不然会破坏辣椒的组织，影响口感。擀完之后，直接将辣椒切成段状，大概三四厘米的样子，差不多也就是三段左右吧。
然后就需要准备一些调料汁了，像是烧烤一下，要不停地刷油然后撒上孜然粉。我们这里就不需要刷油，也不需要撒孜然粉了，我们使用调味汁，也可以让辣椒香嫩脆嫩。在一个碗中倒入2大勺子的生抽，一勺子的蚝油，小半勺子的白糖，加入五六滴的香油，然后使用筷子搅拌均匀，加入适量的水，多加水调味汁味道重一些，多加水味道淡一些，可以根据个人喜好加水，然后再搅拌均匀，放在一边备用。
接下来将花菜清洗干净，用手直接将花菜掰成小块的，洗干净之后，开始热锅，锅中加入清水，等水开了之后，将掰好的花菜倒入进去，进行焯水，虽然是蔬菜，但是我还是进行了焯水的步骤，将花菜煮的七八分熟捞出控水备用就好了。然后将锅洗净，倒入适量的油，油热之后，将辣椒放在锅中煎一下，这里要使用小火煎，以免将辣椒煎糊了，煎的时候要经常将辣椒翻一下煎，这样煎的好一些。等辣椒出现虎皮的形状后，就可以盛出备用了。
然后锅不用洗，再加入少量的油，油温七八分之后，加入些葱蒜爆香，闻到香味之后，将控好水的花菜倒入，均匀翻炒一分钟左右，这样花菜基本已经被炒软了，然后将虎皮辣椒加入进去，均匀翻炒，然后将准备好的调味汁加入进去，继续翻炒，等到花菜和虎皮辣椒充分吸收汤汁的味道后，大火收汁就可以出锅了。最后盛出来的时候，将剩余的汤汁淋到虎皮花菜上面就可以了。
刚出锅的虎皮辣椒炒花菜，虎皮脆嫩脆嫩的，好像是裹了一层糖浆一样，表面附着一层油，一口下去，还能够爆汁，充分吸收了调味汁的香味，花菜也是格外的软糯，吃起来像是面食一样，同样吸收了调料汁的香味，还夹杂些青椒的味道，真的是太美味了，浓郁的汤汁配着虎皮青椒和花菜，就算是小分量的朋友都可以吃上两碗米饭。今天的“虎皮青椒炒花菜”到这里就和大家分享完了，如果有的朋友有不同的建议，欢迎在评论区留下您宝贵的意见。
