北京痤疮医院哪些好 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/210111/8578752.html调韭菜馅，提前这样处理，韭菜翠绿不出水，味道会更加鲜香。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，口感脆嫩无比，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬之后，根和茎储存了大量养分，所以初春时节的韭菜品质最佳。
春天的韭菜脆嫩鲜香，而且价格还很便宜，买上三五块钱的韭菜，回家就能做好多好吃的，例如韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜丸子、调点韭菜馅，包点饺子、包子等。这些韭菜的做法，大都是非常常见的，尤其是去酒店或早餐店吃韭菜盒子、包子、饺子等，总是觉得在家做的韭菜馅没有酒店的香。
是不是大酒店有什么特殊的调料呢？喜欢美食和爱做饭的朋友们，大都会问到同样的问题。其实调韭菜馅真的没那么复杂，不是大家想象的用了特殊的香料和调料，只要方法正确，用最简单的调味料就能调制出翠绿鲜嫩，味美鲜香的韭菜馅。
小编也看了好多在朋友圈发出的关于调制出的韭菜如何能翠绿这个问题的说法就有好多，有的说上小苏打、有的是经过炒制、还有的说是加生抽，大家的说法各有不同。小编个人认为，韭菜的品质最为关键，再次才是调味，韭菜馅韭菜馅，就是突出韭菜的味道，所以大家在调制韭菜馅时无需添加任何的香料，如五香粉、十三香之类的调味料。
下面小编就给大家分享一下大酒店韭菜馅的调制方法，简单易学、韭菜翠绿、味美鲜香。
准备食材：韭菜克、鸡蛋30颗、豆腐干克、泡发好的细粉条克、料油克、蚝油50克、鸡粉适量、食盐适量、香油适量。
做法步骤：
1、先把韭菜摘洗干净，放入带孔的托盘中控去水分。大家在清洗韭菜时，要先浸泡、青压式清洗，用手揉搓会损坏韭菜的品质。
2、豆腐干先切成细条后再切成小丁放入容器中备用。
3、泡发好的粉条切成0.5厘米的小丁放入容器中备用。
4、鸡蛋打散加适量的食盐搅匀，炒锅加适量的食用油，将鸡蛋炒熟放入托盘备用。调制馅的鸡蛋块不能太大，用刀切碎或者戴上餐用一次性手套将大块的鸡蛋抓碎一些。
5、将控干水分的韭菜切成0.5厘米的小段，放入容器中，加入适量香油搅拌均匀。在调制韭菜馅之前，先用油分锁住韭菜的水分，这样可以使韭菜不容易出水，而且还能保证韭菜的质感脆嫩，好多朋友都会在这个环节出问题，大家是提前把韭菜、鸡蛋等其它配菜放在一起来调制，其实这样是不正确的，尤其在保证韭菜的质感不受到损害，大家需先将韭菜用油分锁住韭菜的水分，韭菜不出水就不会失去脆嫩感。
6、将用香油搅拌均匀的韭菜放入到容器中，中间留出，分别均匀的放入炒好的鸡蛋、豆腐干、细粉条，加入蚝油、适量的鸡粉、料油开始搅拌。
7、搅拌均匀后加入适量的食盐调味，再次搅拌均匀即可。最后加食盐调味，可以更好地掌握韭菜馅的味道适中程度。
韭菜馅就调好啦，是不是很简单？
料油的熬制方法，小编会在下篇与大家分享，敬请
