包子是我国的传统美食，相信许多人都非常喜欢吃。包子的种类也多种多样，光是包子馅儿就有几十种。但是我们大家最常吃的就是肉馅包子和韭菜鸡蛋包子，就数这两款最经典。许多人包子蒸熟以后，发现韭菜馅儿发黑了。奶奶就是做韭菜鸡蛋包子的高手，已经做了几十年了。奶奶做韭菜鸡蛋馅包子的时候，总要加点“它”，韭菜翠绿不变色，超级香。今天就和大家分享一下。
奶奶说，做韭菜鸡蛋包子馅时，韭菜洗干净，剁碎以后，千万不要急着加盐，而是要先加一点油，把韭菜馅儿搅拌均匀了，才可以用其他调料腌制。加油的作用是为了封住韭切面的口，防止韭菜里面的水分过分流失，这样韭菜就不会变蔫变*了。
奶奶还说，韭菜馅腌好以后，先不要急着和鸡蛋一起搅拌。而是要等到包子皮做好以后，准备包的时候，再把韭菜和鸡蛋搅拌均匀了。这样更容易保留韭菜里面的水分，也会使鸡蛋更干爽，不会把鸡泡的太湿，这样吃起来才会更香，更好吃。
在做包子皮的时候，奶奶也分享了一点小技巧。奶奶说，在擀包子皮的时候，一定要把包子皮擀的中心厚边缘薄，这样包出来的饺子会比较均匀，包子底部不会太薄，不容易烂。包子皮的整体厚度也不要太厚，包子皮做得稍微薄一点的话，包子吃起来才更好吃。
蒸包子也是有技巧的。奶奶说，韭菜遇高温时间过长的话，就会变*变蔫，吃起来还特别硬，已经没有鲜味了。这就是为什么要把包子皮做得稍微薄一点的原因，包子皮薄的话，包子更容易蒸熟，一般蒸七八分钟就可以了。蒸出来的包子又香嫩又好吃。
这就是奶奶蒸了多年的包子，总结出来的一些小经验，还是很实用的，希望可以帮助到大家。如果大家觉得还不错的话，一定要点赞分享哦。你们如果有什么更好的见解或方法，也欢迎留言分享指正。感谢大家的支持与鼓励！
