韭菜是最常见的一种蔬菜了，一年四季都可以吃到，不管是炒着吃，还是做成馅包饺子蒸包子都非常美味，既可以搭配肉做荤馅儿，又可以搭配鸡蛋做素馅儿。
韭菜别名：草钟乳、起阳草、懒人菜、、长生韭、壮阳草、扁菜等。叶、花葶和花均可做蔬菜食用，种子可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，它能润肠通便，因含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
分享一个韭菜盒子的做法，所需食材：面粉，韭菜一把，粉丝一把，鸡蛋四个，盐，食油。
步骤：1、先把鸡蛋打散，炒熟弄碎，放凉备用；细粉丝用热水泡发，韭菜洗净。
2、和面，三碗面粉，放一勺盐，一大勺食用油，加热水，揉至面团光滑，醒半个小时，备用。
3、韭菜切碎，放两大勺油，拌匀，再放入冷的鸡蛋，切碎的粉丝，加盐拌匀（咸淡可以尝一下）。
4、醒好的面团再次揉一下，搓成长条，切成鸡蛋大小的小剂子，用擀面杖擀薄。
5、擀好的皮儿包好馅封好边，再把边缘朝里拧一下，会拧出花边。
6、平底锅放油，放入包好的韭菜盒子，中小火煎至两面金*就可以了。
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注意事项：1、韭菜里放油是为了锁住韭菜里的水分，防止放盐后馅里会出很多水。
2、和面放盐和油是为了面皮筋道酥脆。
3、包好馅捏花边是为了防止在煎的过程中边缘会裂开，馅儿会漏出来。
4、煎的时候用中小火，还要不停翻动，以防煎糊了。
做好的韭菜盒子趁热吃，皮儿酥馅儿软，美味又营养，老人孩子都可以吃。面不用发，现做现吃，自己在家做，好吃又干净。
