北京白癜风医院那家好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/自从我重新踏上烘焙之路后，感觉我家的面粉不够吃了啊。不过，吃来吃去，咱们中国人的胃，还是更喜欢中式面点，比如大肉包子！比如饺子、馄饨，哪怕白面馒头，也觉得比面包好吃呢？
平时挺忙的，要变花样也不是不可以，关键是我家大厨还特别喜欢吃韭菜鸡蛋馅做的饼子。那么，这次，我就来挑战北方朋友最擅长，最拿手的韭菜盒子吧！
只是，做韭菜盒子，到底是要用发面呢，还是用不发的面好呢？我想了想，还是决定用发面来做，这样，做出来的韭菜盒子面皮比较松软，适合牙口不太好的人吃。
用面包机帮忙和面，馅是老妈拌的，我负责包，烙也是我妈上阵。老妈告诉我调馅时的一个小秘密，只要掌握了，做出来的韭菜盒子，汁多蛋香，一出锅，就会被抢光光。真是太好吃了！
材料：韭菜一小把，约2两；鸡蛋3个，高筋粉或普通面粉克，牛奶克，白糖3克，盐1克。食用油少许、鸡精少许。
做法：
1.面包机揉面真是太方便了，最适合我这种不太会揉面的南方人。北方人揉面肯定不在话下。现在先来讲馅的调制。鸡蛋打散后，起个油锅，油温上来后，把鸡蛋液倒进锅里，用铲子边炒边把鸡蛋块弄碎。炒鸡蛋的时候可以放一点点盐调味。
2.韭菜切碎后，为了防止出水，必须先加点食用油拌好，然后再放盐。这一步，千万别做倒了，先油后盐！然后可以再加点鸡精增鲜。
3.韭菜调好味后，再把炒好的鸡蛋倒进去拌匀。
4.好了，面团揉好后，要醒发20分钟，再分成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮的形状，不用太薄！
5.然后装入韭菜鸡蛋馅，用滚边法包起来。话说，我是第一次用这个包法，手法有点不标准。
6.自家吃，就不讲究标不标准了。包好后，取一个平底锅，倒入少量的食用油，防粘底，煎生煎包的办法，烙出的韭菜盒子，更香！全程用小火煎烙。
7.煎上2-3分钟后，往锅子里加冷开水，水量淹没韭菜盒子底部就可以了。
8.然后盖上锅盖，焖制。平底锅要注意移动，让锅底受热均匀。等锅子里的水分蒸发得差不多了，时间约摸3分钟，揭开锅子盖。
9.底部一面已经呈金*色了，我老妈这次的火候有点大了，把韭菜盒子翻个面，继续加一点点水，这次的水要比刚才加得少一点，然后盖上锅盖，继续小火烙制。
10.因为韭菜鸡蛋馅里的鸡蛋是事先炒熟的，韭菜也很容易熟，所以，整个烙制过程时间不用太长。烙制两面金*就可以出锅了。
切开一个给大伙看看，先油后盐拌出来的韭菜，保持住了韭菜叶里的汁水，吃上去润润的，特别香！鸡蛋也香，出锅后，老妈吃了俩，我吃了一个，剩下的全让给我家大厨吃了！
没吃过瘾，不说了，我打算这周继续做韭菜盒子吃！有想吃的吗？来来来，一起来做吧！
