韭菜鸡蛋馅水饺，是居家过日子的家常饭食，也是各种档次饭店里常备的主食。尽管一般小女生因为韭菜的特殊气味而排斥它，但并不影响大众对它的喜爱。
男人不离韭，女人不离藕。是说食用韭菜对男人身体很有好处，被男士誉为壮阳草。但是，有经验的厨师都不怎么愿意包鸡蛋韭菜饺子，一是调好的馅料容易出水难包，而且煮的时候特别容易破皮。二是，韭菜饺子很难调出特殊的风味。
那么，韭菜鸡蛋水饺怎么调味好吃？
笔者是美食领域创作者，特别爱美食。凭多年的经验总结出一套韭菜鸡蛋水饺馅料不出水，且十分可口的经验，希望可以帮到更多喜欢韭菜鸡蛋水饺的朋友。
我的做法是，首先将超市买回来的新鲜韭菜择干将，清水洗净。然后用力甩出水，晾干水分，切成细沫（越细越好）备用。
第二、鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅内加花生油，倒入蛋液用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固成碎块后关火。
第三鸡蛋自然凉后，加入香油、芝麻酱、白糖、耗油倒入拌好的韭菜中，搅拌均匀，记住最后加适量的盐。
在拌馅料的过程中，我们已经提前将面活好。此时，和好的面团已经醒好，全家人一起动手包即可。
这里面的小窍门，一是加芝麻酱，可以有效防止馅料出水；二是加白糖和耗油提鲜，吃起来味道与饭店水饺没有区别。最后一个窍门是，煮饺子时在开水里添少许盐，防止饺子粘连和破皮。经验之谈，不喜勿喷，也希望朋友们留下自己的妙招，一起探讨。
