北京白癜风最好的医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/菜泡饭
原料:白米饭1碗，青菜2棵，鲜虾50克，淀粉1/2茶匙，姜2片
调料:盐1茶匙，芝麻油1/2茶匙
做法：
1.青菜洗净,沥干水分,切小段。姜片切细丝。
2.鲜虾洗净剥仁,用1/2茶匙的盐和淀粉抓匀,腌制20分钟。
3.将腌制过的虾仁用清水冲洗掉黏液,用毛巾吸干水分。
4.锅里加入米饭和适量水煮沸。
5.加入青菜段。
6.继续煮至快沸时,放入虾仁和姜丝。
7.再次煮沸时,加入剩余的盐和芝麻油调味即可。
隔夜的米饭要放冰箱保存。如果现煮的,一定要凉透风干,煮出的泡饭才不会粘稠。
木桶饭
原料:大米克，鸡腿2只，香菇4朵，熟笋50克，青菜2棵，粽叶适量
调料:鸡汁1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉1汤匙，盐1/2茶匙，鸡粉少许，细砂糖1茶匙，水少许，卤水汁克
做法
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1.将大米浸泡过夜。
2.上锅蒸熟。
3.将鸡腿入卤水汁中卤熟。
4.将卤好的鸡腿肉去骨。
5.将香菇和熟笋切丁。
6.将香菇、笋丁与蒸熟的米饭混合在一起。
7.将粽叶洗干净,铺在桶底。
8.混合好的米饭装入木桶后,将粽叶修剪至木桶高。
9.将鸡腿肉排在米饭上面。将木桶饭入大锅中蒸15分钟取出,放入烫熟的小青菜。
10.取30毫升的卤水汁,加入蚝油、鸡汁、水、糖、盐、鸡粉、水淀粉放入碗中调匀,倒入炒锅中加热至粘稠,淋在木桶饭上即可。
八宝饭
原料:糯米克，红豆沙30克，莲子15克，红枣15克，葡萄干15克，板栗30克，猪板油1茶匙，细砂糖1汤匙
做法/p>
1.糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥水分。
2.在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。
3.将糯米饭倒入较大的容器中,加入细砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
4.莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣用温水浸泡30分钟。板栗剥壳留果肉。
5.取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油,把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底,码入一层拌好的糯米饭,压实。
6.再码入一层豆沙,压实。
7.随后摆入数颗板栗肉。
8.最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。
9.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。
10.稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻过来,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
油饭
原料:长糯米克，猪里脊肉克，干香菇4朵，海米30克，洋葱1/2个，水80毫升，色拉油3汤匙
调料:生抽2汤匙，老抽1汤匙，鸡粉1/2茶匙，米酒1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，白胡椒粉少许
酱调料:番茄酱1.5汤匙，辣椒酱2茶匙，水60毫升，酱油膏1茶匙，细砂糖2茶匙
做法/p>
1.长糯米洗净,浸泡冷水6小时，捞出沥干。
2.糯米放蒸锅蒸约30分钟,至米芯熟透。
3.干香菇泡软切丝,洋葱去皮洗净切碎,猪里脊肉洗净切丝，海米洗净泡软。
4.将油饭酱调料放碗中混合。
5.热锅加入3汤匙色拉油,放入洋葱末爆香至金*色后取出。
6.在做法5的油锅中放入香菇丝、海米炒香，再放入猪肉丝炒熟，最后加入调料炒匀。
7.在做法6的锅中加入水煮开,放入做法5的洋葱酥，再加入做法2的糯米饭拌匀。
8.再放回蒸锅里蒸约5分钟。
9.将油饭酱的调料倒入锅中搅拌均匀。
10.以小火煮开后缓缓加入适量糯米粉水煮至浓稠状,成油饭酱。
11.将油饭酱淋在蒸好的糯米饭上即可。
美颜粥
原料:大米50克，红枣20克，黑米20克，花生仁20克
调料:红糖适量
做法/p>
1.将所有材料洗净。
2.放入电饭煲中,加入适量水,调到煮粥档。
3.粥煮好后,加入适量红糖即可。
八宝粥
原料:糯米克，薏米15克，红豆15克，莲子15克，绿豆15克，红枣10个，桂圆15克，花腰豆15克
调料:红糖2汤匙
做法/p>
1.将所有材料混合,洗净。
2.将所有材料放入高压锅中,加入适量清水(1毫升左右)。
3.大火烧至高压锅气阀冒气,换至保温档煮15-20分钟关火。
4.待高压锅的小气阀落下后,打开盖子,加入红糖拌匀即可。
莲子的莲心要去掉,以免出来的粥有苦味。
韭菜锅贴
原料:中筋面粉克，猪肉克，韭菜克，水克，色拉油少许，面粉水适量
调料:盐1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，葱花1汤匙，姜末1茶匙，芝麻油2茶匙，酱油膏1汤匙，细砂糖1茶匙
做法:
1.面粉加水和成较软的面团,放置松弛30分钟。
2利用饧面的时间拌馅料,韭菜洗净沥干水,切碎。
3.猪肉剁成肉泥，在肉泥里放入少许水搅打粘稠,再加入所有调料搅拌均匀。
4.将松弛好的面团搓成长条，再分割成大小均等的小面剂子，将小面剂擀成椭圆形的饺子皮。
5.在调好味的肉馅里加入韭菜拌匀，取一张饺子皮放入适量馅料。
6.上下对折,先将中间部分捏紧，再从中间向两头捏,不封口,两端露出馅料,制成锅贴生坯。
7.煎锅中放入底油,码放好锅贴生坯,小火将锅贴底部煎至微焦。
8.加入面粉水至锅贴的1/3处,盖上锅盖。煎至锅底水分收干,即可出锅。
面团要适当软一些,夏季使用凉水,冬季则使用温水。在包之前再将韭放入肉馅中,可减少锅贴的出水量。
炒米粉
原料:米粉克，圆白菜1/8棵，胡萝卜1/4根，绿豆芽50克，韭菜50克，色拉油2汤匙
调料:肉臊酱3汤匙，红葱酥2汤匙，高汤2/5杯，生抽1汤匙，芝麻油1茶匙，白胡椒粉少许
做法:
1.胡萝卜去皮,洗净切丝。韭菜择洗干净,沥水,切小段。
2.绿豆芽择洗干净,沥水。
3.圆白菜洗净,沥水,切细丝
4.将胡萝卜丝、韭菜段、圆白菜丝、绿豆芽放沸水锅中烫10秒钟,立刻捞出过凉。
5.米粉入沸水锅中略烫,快速捞起过凉。
6.锅中加色拉油烧热,加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻油、白胡椒粉煮开。
7.加入米粉,用筷子翻均匀。
8.加入汆烫过的蔬菜,翻拌均匀至水分收干,装盘，淋上肉臊酱拌匀即可。
双色滚条面
原料:中筋面粉克，温水50毫升，菠菜汁50毫升
浇头原料:肥牛片克，洋葱1/2个，清水毫升，生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，味淋2汤匙，广东米酒1汤匙，细砂糖0.5汤匙，盐1/2茶匙，色拉油30毫升
做法:
1.将菠菜择洗干净,放搅拌机中打成菠菜汁。
2.将面粉平均分成两份,一份加入菠菜汁，和成面团,揉匀揉光。
3.另一半加入温水，和成面团,再揉匀揉光。
4.两种面团盖上保鲜膜放置饧15分钟。
5.将洋葱洗净切成丝，将肥牛片放入滚水汆烫一下,捞出沥干水分。
6.将生抽、味淋、米酒、老抽和糖加入清水烧开,转小火慢煮,浓缩至一半,关火盛入碗中。
7.烧热炒锅中的油,放入洋葱丝炒香，加入焯好的肥牛翻炒均匀，倒入煮好的料汁拌匀,略煮片刻即可。
8.将场好两个面团压扁重叠，擀成约0.5厘米厚的片，将面片切成约1厘米宽的面条。
9.案板上撒些面粉防止面条粘连,用双手搓面条使其成为圆柱形长条,粗细根据自己喜好调整即可,要一根一根的搓。
10.面条全部搓好后,投入沸水锅煮熟,因为面条非常的筋道,煮的时间比一般的面条时间要稍长点。
11.将煮熟的面条捞出沥干水放盘中,浇上炒好的肥牛洋葱,吃时将菜跟面拌匀即可。
葱油饼
原料:中筋面粉克，盐2克，温水(约65℃)毫升，葱花60克，色拉油2汤匙，盐1茶匙
温水面团做法:
面粉、盐置于盆中，倒入温水。拌匀成棉絮状。揉成面团,约3分钟至面团均匀无粉块,用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好,避免表皮干硬,静置饧约30分钟。
做法:
1.葱花加少许盐拌匀,使葱花脱水,软化备用。
2饧好的面团揉至表面光滑,分割成两块面团,分别擀成厚约0.2厘米的长方形。
3表面刷上色拉油，再撒上盐和葱花。
4.将面皮卷成长圆筒状后,静置松弛约10分钟。
5.卷盘成圆形,静置约10分钟。
6.将饧过的面团压扁,擀成约0.7厘米厚的葱油饼。
7.平底锅加热,倒入约1大勺色拉油,放入葱油饼用小火煎,至金*酥脆即可。
月亮虾饼
原料:虾仁克，猪板油30克，春卷皮2张，蛋清1/2个，葱1根，姜10克
调料:鱼露1/2汤匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，细砂糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，芝麻油1茶匙，甜鸡酱适量
做法:
1.虾仁洗净去肠泥,沥水分,再以刀背拍碎。猪板油切丁,葱、姜切细末备用。
2.将所有调料(甜鸡酱除外)与虾仁、猪板油丁、葱末、姜末、蛋清混合。搅拌均匀，成虾饼馅。
3.春卷皮平铺在案板上，将虾饼馅放在春卷皮上抹平。
4.用另一张春卷皮盖住,成虾饼生坯。
5.热油锅,将虾饼生坯放入锅中,以小火煎约3分钟后翻面。
6.继续煎至春卷皮颜色呈漂亮的金*色即可起锅,切片,食用时佐适量甜鸡酱即可。
南瓜蒸糕
原料:粘米粉克，糯米粉40克，带皮南瓜80克
调料:冰糖30克，（绵白糖、白砂糖都可以)，水30克左右
做法:
1.冰糖放搅拌机中磨成细粉。
2.南瓜削皮、洗净切成小块。
3.南瓜块用微波高火加热6分钟左右,用勺子压成南瓜泥。
4.将粘米粉、糯米粉、冰糖粉混合均匀。加入南瓜泥,用筷子搅拌一下。
5.再加入适量水(分次慢慢加入),使南瓜泥和粉类大致混合,再换手揉搓。
6.慢慢搓匀,使粉变成均匀的南瓜*色,过筛。
7.放入抹过油的模具(八分满),表面抹平,中火蒸半小时,吃时切片即可。
粘米粉就是大米粉,也可用大米放料理机中磨成粉,但做出的南瓜糕口感会有点粗。
韭菜杏鲍菇春卷
原料:春卷皮克，杏鲍菇克，韭菜克，鸡蛋1枚
调料:玉米油、盐、鸡精各适量
做法:
1.韭菜择洗干净沥干水,切碎。杏鲍菇洗净，切成丁。
2.韭菜碎、杏鲍菇丁放盆里，先加入适量油拌匀，再加入适量盐和鸡精拌匀,备用。
3.鸡蛋打散成蛋液.
4.取一张春卷皮,在下半部分放上适量韭菜杏鲍菇馅,把馅料码成需要的长度和宽度。从下开始向上卷,卷的时候手劲要轻,。
卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处抹上鸡蛋液,依次包好所有的春卷。
5.锅中油烧至七成热时,从锅边慢慢放入包好的春卷,改小火,用筷子翻着炸,动作要快,快炸熟时将小火改成中火。
6.锅中的春卷呈金*色时快速捞出,这样炸出来的春卷就会外脆里嫩。
拌韭菜馅时先放油,后放盐,韭菜不会出太受的水。
