在农村地区，农民们家家户户基本上都会有一个菜园，里面种植了很多蔬菜瓜果，不打农药，不施化肥，用的都是有机肥，这些蔬菜是真的绿色又健康。每到了农村人赶集的日子，有些农户就会将自己家里吃不完的蔬菜拿到集市上面售卖，总是非常抢手。
城里面的人就很羡慕农村人总是能吃到地道的绿色蔬菜，关键是想吃的时候走到菜园里面就能采摘到。庆幸的是，笔者的婆婆就是一位农村人，还是村里面有名的帮厨，因为婆婆姓刘，因此一家人都跟着村民们一起叫她刘厨。
刘厨喜欢做各种各样的美食，最擅长的就是“捆蹄”，这是淮安的一道名菜，不过今天不说捆蹄，而是说说韭菜鸡蛋饺子，之所以说这道菜，是因为她做的韭菜鸡蛋饺子儿子和老公总是抢着吃，再看看具体的方法呢，还很简单。
韭菜鸡蛋饺子的做法
农村婆婆做韭菜鸡蛋饺子需要的材料有面粉、鸡蛋、韭菜、十三香、盐、酱香酱油、醋、大豆油、芝麻油适量，鸡蛋用的是自己家里散养的母亲下的鸡蛋，韭菜也是自家菜园里面种植的，除了这两种材料是农村特有的之外，其他材料都是市场上常见的。
第一步：将面和好到可以擀饺子皮的程度，然后放置在盆中“睡眠”，在此过程中来制作饺子馅。
第二步：洗干净韭菜控水，控水完成以后切成韭菜碎。
第三步：鸡蛋打发，放入适量面粉继续打发，然后在锅中摊成鸡蛋饼，这个功底要好，鸡蛋饼不能破
第四步：将所有的准备好的材料和韭菜碎和在一起，然后用鸡蛋饼来包饺子，完成之后再包上饺子皮
最后一步：公公擀饺子皮，婆婆包饺子，笔者一家等着吃。
农村婆婆这样做韭菜鸡蛋饺子，方法很简单，主要就是用鸡蛋饼先包一遍馅料这一点和别人不同。婆婆说这种方法她是自己研究创造出来的，因为老公小时候很挑食，所以她就想尽各种方法做好吃的，这样做的时候老公最爱吃，现在儿子也喜欢吃，难怪两个人抢着吃呢。
各位朋友，你家是不是常吃韭菜鸡蛋馅的饺子呢？这招你学会了吗？欢迎留言交流哦。
