在我们芳草湖农场，案板炒韭菜可是有着千年百年的悠久历史了，也许古老到自从芳草湖农场有了人类，它就陪伴着我们的祖先一代一代传承着，直到今天。老人们还在延续着。
昨天，老王从平房回来，一进门就说：“今天，割好韭菜，把盛放韭菜的小筐筐放在大门外，把收好的鸡蛋放在韭菜筐筐旁边，他正在锁大门。不知道从哪边过来一位骑自行车的老汉，‘吱’地一声刹着自行车。跑过来，翻看着筐筐里的韭菜、鸡蛋。问‘这韭菜是自己菜园地里种的吗？鸡蛋也是自家母鸡下的呀？’他说‘是呀！’老汉说‘哎呀！那你们可真是过的好日子呀！吃的可都是最初我们小时候的东西啊！最古老、最环保的呀！我告诉你，这么好的东西你可别浪费掉了。要把鸡蛋每天早上潽一个，你知道啥叫‘潽鸡蛋’吗？就是用滚开水烫一碗鸡蛋花。再来一盘子案板炒韭菜，你知道啥叫‘案板炒韭菜’吗？就是老新疆人说的‘揉韭菜’呀！就着自家烙的干粮或者是自家蒸的馍馍，那叫一个绝呀！想想都口水直流呀！现在这些古老的东西越来越少喽，吃不着喽!’
老王说：我还没有反应过来应该说啥呢，听老汉聊起过去，感觉很想跟他暄暄荒，谁知，大门还没有锁着呢！老汉已经一溜风地骑着自行车远去了，感觉老汉是个心里装满故事的人。”听他这么一说，我的心被那种若有所失的情绪缠绕着，要是当时我也在场该有多好呀！唉！错失了一次跟老人家聊天的大好机会。
突然，就想起小时候，我们芳草湖农场流传着一句话：“案板炒韭菜，香死老奶奶，也有人把它用来逗别人说‘案板炒韭菜香死你奶奶’。”由此可见，案板炒韭菜那些年在我们芳草湖农场人心中的位置应该有多么重要、多么高啊！特别是在我们祖辈父辈心目中的重要位置可见一斑。
案板炒韭菜顾名思义，它就是不用锅炒，不用架火，不用舔清油，不用一丝一毫肉和骨头。只要一个案板，把洗干净的韭菜，放在刀板子（切菜板，小时候我们当地就叫‘刀板子’）上面，铺平，撒上食盐（小时候吃的都是大粒盐，必须得用盐窝子，踏碎，放进盐窝子里面，用盐锤子使劲捣，就叫‘踏盐’）翻腾均匀。双手使劲揉，韭菜根部白头头地方多揉搓，末梢部分轻轻揉搓一下即可，揉好，切碎。拌上清油泼红辣面子，倒上醋，操拌均匀，一道非常简单又诱人的案板炒韭菜就做好了。
可以就着稀饭馍馍、干粮（各种饼子，发面饼子当时就叫‘干粮’薄薄的那种才叫‘饼子’。）甜揪片、甜面条，各种汤饭吃，真的是一种非常受欢迎的美味佳肴。实在是不吃不知道，一吃忘不掉啊！
写于年4月15日写于芳草湖家中
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