韭菜子

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4月吃它正当时,是菜也是药,用来煎蛋比香 [复制链接]

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4月吃它正当时,是菜又是药,用来煎蛋比韭菜好吃,还能安神助眠

春意盎然,推开窗竟有清清的香气飘来。顺着香味寻去,忽见不远处曲曲折折的溪畔,一树树榆钱正挂满了长长短短的枝条,在风中轻轻摇曳。紫陌东风飞度笑,又是一年榆钱香,翠绿欲滴的榆钱,一片片,一串串挂满枝头。所谓榆钱,就是榆树的种子,形状圆,圆边薄,中间突,似古时的圆形铜钱,故有榆钱之说。榆钱又与余钱谐音,寓意富贵吉祥。晶莹饱满的榆钱,口感甘甜,这等时令鲜蔬怎能逃过尝鲜者的“魔爪”?因而榆树刚一露芽儿,都有不少人开始“觊觎”青葱圆润的榆钱,盘算怎么吃下这一汪绿莹莹的春天。在生机勃发的春天,折一枝榆钱,先捋下来,然后再去掉上面的绒毛,放在口中仔细地咀嚼,甜甜的清香便绕着舌尖,慢慢地沁入心脾。那淡淡的香味,一下子就勾起了无数个香甜而温馨的童年回忆。

而榆钱可以食用的日子,大概就只有几天光景,等榆钱结籽了,颜色就会变得苍白,风吹之处,那白色的圆片儿便如蝴蝶般地飘飞,散落在地上的榆钱随风飘舞,翻飞成漫天的诗意,柔美着一个春季的情思。

除了拥有出色的口感和味道,以及赏鲜期较短以外,出色的营养和药用价值更是榆钱的一大特色,不仅含有丰富的水分,蛋白质,烟酸,钙元素,磷,铁,膳食纤维,维生素B1,维生素B2,碳水化合物等多种微量元素和矿物质,营养非常的全面均衡。而且榆钱亦蔬亦药,自古就是不可多得药食两用食材,在民间应用广泛,根据《本草纲目》记载:榆钱性平,味甘而微辛,具有安神助眠、清心降火、止咳化痰等功效,尤其是对失眠有明显治疗作用,特别适合经常失眠的人去吃,经常吃可以很好的安神助眠,改善睡眠,非常的不错。

而至于榆钱的吃法,除了我们之前提到的生吃和蒸着吃以外,还可以做成窝窝头、煮粥等等,几乎可以适用于任何一种烹饪方式,但是我家吃榆钱的方法就有些特别,我平时比较喜欢把榆钱和鸡蛋一起搭配煎着去吃,大家都知道,和榆钱一样,鸡蛋的营养价值也是非常的不错,特别是豆腐中含有大量的蛋白质,其含量在所有食材中独占鳌头,食后以暂时抑制大脑思维活动,使人困倦,所以榆钱和鸡蛋一起搭配,不但安神助眠效果加倍,而且嫩甜多汁的榆钱,加上嫩滑爽口的鸡蛋,吃起来又香又滑又嫩,堪称绝配,要比香椿煎蛋还要好吃很多。下面我就把详细的做法分享给大家。

食材:榆钱克,鸡蛋3个,食盐1勺,食用油少许。

制作方法:

步骤一:将榆钱反复多清洗几遍,用清水泡5分钟后捞出控干水分。

步骤二:鸡蛋打入碗中,放入食盐,随后将鸡蛋搅打均匀。

步骤三:再放入控干水分的榆钱,拌匀。

步骤四:平底锅里倒入食用油,油温五成热。

步骤五:再倒入榆钱蛋液,待蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋拨散成小块,即可关火享用了,鲜甜的味道,也是春天的味道,特别的美味好吃。

小贴士:榆钱清洗时先用清水浸泡十分钟,榆钱个头比较小用漏勺清洗比较方便,盐要提前放入蛋液中,因为煎蛋熟得比较快,盐后放后容易造成不味道不匀,另外煎蛋时不用放水。它和鸡蛋才是绝配,路边到处是,又鲜又嫩,尤其常失眠的人要多吃,以上就是榆钱煎蛋的详细做法,喜欢的朋友赶紧试一试吧,如果你也有不同的看法和做法,欢迎分享。

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