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良食倡议实践案例传家mi [复制链接]

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促进生态可持续、公众健康、社会公平是每一个公益机构的责任与使命。以这个基本理念以及《EAT-柳叶刀报告》等世界顶尖的科学研究为基础,良食基金于年6月24日在北京正式发布《良食倡议》,旨在为社区、机构和个人践行绿色发展理念提供一个可资参考的系统框架。

倡议并非要求所有人采用单一的一种饮食方式。在承认公众健康和生态环境双重危机、尊重人类饮食文化传统的前提下,签署方可以根据自己的需求做出微调。

签署《良食倡议》只是开端,更重要的是如何在日常生活中践行。“何以为食”会定期刊载《良食倡议》签署方的实践情况,为新加入的签署方提供参考借鉴。

今天为大家介绍的传家·国际生态社区是《良食倡议》的首批共创方及签署者,我们就来一起看看,传家在践行《良食倡议》方面做了哪些努力吧!

*文字内容由传家·山谷良食项目组提供,并对内容的真实性负责。传家·国际生态社区传家·国际生态社区是全球生态村联盟(GEN)正式成员,年成为世界生态村联盟(GENOA)亚洲生态社区教育基地,被确认为全球范围内将房产开发和社区运营结合,推广可持续发展和运营的新型生态村机构。年传家·国际生态社区成为中国唯一的“全人社区”,世界全人成长中心联盟、首席亚洲全人社区中心。年8月,传家·山谷良食成为全球第一批《良食共识》《良食倡议》共创方,致力于在社区内系统地推动健康、可持续和良善的饮食方式,具体践行如下:植物领先社区的素心生态餐厅是传递良食理念的窗口。目前,餐厅以《良食倡议》为基础,并结合自身特点优化了菜单的食材比例,形成了30%动物性原材料和70%植物谷物性原材料的菜单组合。所有食材的选取遵循有机、天然的原则,尽量就近取材,避免过长的“食物里程”。此外,餐厅主厨刘洋先生也常常与就餐的客人分享良食理念,倡导大家共同签署《良食倡议》,将良食理念贯穿在每日的生活中,成为促进环境改善的一束光亮。生物多样传家·国际生态社区在开发过程中有意保留了很多原生植物,并选用品类繁多的可食用植物担当社区绿化工作。春可食榆钱,夏能摘桑葚;玫瑰变纯露、葡萄生美酒;杏儿做果酱,薄荷青又香。在不断的实践和探索中,传家希望将更多的食物与生态社区连接起来,以温柔的方式向土地致敬。当地当季社区里有一个寂静而温柔的空间叫“浅笑庄园”,庄园入口处生长着两排可食用的大马士革玫瑰,绽放的玫瑰是社区天然的芳香剂。甜品师Linda也会与志愿者们一起将玫瑰加工成可以制作下午茶甜品和饮品的花酱。盛夏之时,庄园内的原生杏树结满了香甜的杏儿,传家人一起制作杏子酱,为自己,也为社区的客人留存一份季节的味道。庄园内的八宝景天、耧斗菜、薄荷、鼠尾草等植物是饮品师闫凯的“得力搭档”。在饮品师匠心之手的魔力下,被采来的植物们纷纷变身成色美味佳的饮品,给饮用的客人送去一份或温馨,或清凉的惬意之感。我们的饮品师还亲自栽培了用来制作小麦青汁的小麦草。炎炎夏日,拿一杯新鲜的小麦青汁,宛如将一把清新的自然风景握于掌心。“我们的到来不是向山索取什么,要感谢自然,不管天气好坏,收获与否,都要怀有感激之心。”作为世界庄主联盟所在地,这里分布有多块葡园。每逢金秋时节便约海内外知己共酿乘载着感恩之意的美酒。循环永续诺园里有一个循环水池,池子里积攒的雨水会被用来滋润社区里的绿植。园子里的蔬菜、花草、果树的根都坚实地长在肥沃的土壤里;而土壤能够保持肥沃的秘诀便是那些来自鸡舍、鹿棚、马厩的堆肥。当然,生活在社区里的小动物们的食料也全部为在地供给。蔬菜成熟后,厨师们会亲自采收,并将采来的新鲜食材变成客人的一份美食记忆。我们也坚持从餐厅每日的厨余垃圾中分离出可以进行堆肥的植物材料,并进行有氧堆肥;堆肥产生的肥料又会成为滋养园子里每一株草木生命的能量。食物教育诺园是社区儿童生态实践基地。在这里,他们用小手埋下了一粒粒种子,给幼苗浇灌,还参与了锄草、施肥和喜悦的采收。就这样,孩子们懂得了食物的来源以及如何种植健康的食材;同时,他们也学会了尊重自然,尊重食物。传家社区认为,人类的幸福生活不能只有物质的富足,也要给予自己生活的土地,以及土地之上的生灵足够的关怀与照顾,将全人精神和绿色实践体现到生活的在在处处。未来,传家·国际生态社区将持续探索与守护人与自然的亲密关系,希望《良食倡议》提供的指导原则可以帮助传家在这条路上越走越好,成为中国本土值得效仿的生态社区典范。《良食倡议》签署与共创招募-END-稿件提供:传家·国际生态社区编辑:Nick预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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