辣白菜大家爱都喜欢吃，这是一道韩国美食，但现在越来越多的中国人爱上辣白菜，不管是炒菜还是炖汤又或者拌饭都是超赞的，今天小编教大家辣白菜的做法，保证零失败的哦，下面教大家具体的做法。
配料：大白菜一颗，白萝卜一根，苹果一个，梨一个，姜一块，蒜一头，韭菜一小把，小葱一小把，洋葱一个，韩国辣椒粉克，鱼露30ml，虾酱一勺（可不放），韩国小鱼干适量（可不放）。
做法：1.首先将冲洗一下，大白菜一劈四瓣，将80克盐倒入一个干净无油的大容器中并倒入凉开水溶解，然后将70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸泡在盐水中，找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，白菜在盐水中浸泡一宿，十个小时左右吧。
2.第二天将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗之后沥干水分，把白萝卜洗净后切成萝卜丝，将10克盐加入萝卜丝中，拌匀腌十几分钟之后，把水倒出，辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀，将姜蒜洋葱分别用料理机磨成泥，加入萝卜丝拌匀。
3.把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀，加入鱼露拌匀，加入虾酱，小鱼干（这两个可以不放）拌匀，然后加入小葱和韭菜搅拌拌匀。
4.腌料做好，然后将腌料一层一层的涂抹在白菜上，铺好的白菜，把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状，把白菜球装入塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封好。
5.最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天（如果喜欢酸味重的可以延长到三天），然后转移到冰箱内储藏，在冰箱内慢慢发酵，大约一周左右就可以吃了。
做辣白菜时，要牢牢记住这几点，一泡一抹一静置，吃起来美味下饭，那么一泡是白菜加盐放盐水浸泡，一抹是将腌料涂抹在白菜上，一静置是放在室温下然后转冰箱静置冷藏。
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