做韭菜饼,牢记此做法,层次分明,暄软又劲 [复制链接]

导读：做韭菜饼，牢记此做法，层次分明，暄软又劲道，比买的还好吃

在北方面食的做法多种多样，除了用面粉蒸馒头以外，还可以烙各种口味的饼，当然做法不同，口感也就不一样了！我从小跟着奶奶长大的，奶奶总是教我各种饼的做法，因为烙饼比蒸馒头要简单，最近我刚跟着奶奶学会做韭菜鸡蛋饼，吃起来暄软劲道，里面层层分明，一顿饭吃可以吃三张饼！自从前两天学会韭菜鸡蛋饼的做法，我家一天吃2顿！接下来，我就把这道层次分明的韭菜鸡蛋饼的做法分享一下，做韭菜饼，牢记此做法，层次分明，暄软又劲道，比买的还好吃！

：韭菜、面粉、食盐、五香粉、热油、黑芝麻、鸡蛋。

第一步：准备一小把韭菜清洗干净切碎，在碗中倒上面粉克、食盐3克、用毫升温水和面，搅拌到没有干面粉，把韭菜放进去揉成一个面团，先醒发10分钟，时间到取出来，把面团揉光滑。

第二步：把揉好的面团搓成长条，用擀面杖擀成一个长方形面皮，在刀上抹点油，把面皮切成大约1厘米的长条，在盘子里抹点油，把长条一根一根的盘起来，全部盘起来后，刷上一层食用油，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏保鲜一晚上。

第三步：在小碗中加上一勺面粉、适量的食盐、五香粉、淋上热油搅拌均匀，油酥准备一点就可以。

第四步：长条醒发好后，先取出一根放在案板上按扁，然后把长条对折两下，抹上一层油酥，从一端卷起来按扁，这样生胚就做好了。

第五步：取出一个生胚擀成圆饼，把电饼铛预热刷一层油，把生胚放进去煎30秒，刷上一层鸡蛋液，撒上一层黑芝麻，快速翻一面，在翻面刷一层蛋液，撒上黑芝麻，然后翻一面继续烙，烙的两面蛋液定型，就可以出锅了，全程大约烙5分钟左右。

1：和面时，先把面粉搅拌成絮状，然后再放上韭菜揉成一个面团，先醒发10分钟，然后把面团的表面揉光滑。

2：把面团搓成长条按扁，擀成长方形面皮，然后再切成长条，摆放在碗中，抹上一层食用油，你可以醒发1个小时，也可以放在冰箱冷藏保鲜一晚上。

3：一根长条做一个小饼，先取出一个长条按扁，对折两下，抹上一层油酥，从一端卷起来，然后按扁擀成面皮，最后放在电饼铛里烙熟就可以了。

以上就是韭菜鸡蛋饼的做法，它的做法很简单，每次做出来的饼层次很丰富，而且层层分明，咬一口：有韭菜淡淡的清香味，还有鸡蛋和黑芝麻的香味，简直太开胃下饭了！