中科公益抗白 http://nb.ifeng.com/a/20180503/6548169_0.shtml在中医上，有一个概念叫做“发物”，就是吃了某种食物会加重病情或让旧病复发。但当问家中长辈有哪些发物时，似乎常见的东西就占了大半，比如肉食中的：鸡肉、牛肉、羊肉、虾、蟹等，可以是发物；素食中的：韭菜、笋、菠菜、香菇、葱、姜、蒜等可以是发物。那么这些食物在生病后，真的都不能吃吗？当然没有那么恐怖，虽然生病后会有部分忌口，但是并不是所有意义上的发物都不能吃。事实上，不同的“发物”对应着不同的疾病，如果一个人没有潜在的疾病风险以及别的旧病时，“发物”这个概念对这个人就不存在。常见的发物对应的病症生姜、花椒、羊肉、韭菜等，属发热之物。有温补阳气的效果，怕冷的人可以适当吃；容易上火、口腔溃疡或牙龈肿痛的人要少吃。糯米、猪肉、米酒等，属发痰湿之物。有口干舌燥、咳嗽、皮肤干燥等阴虚症状的人，可以适当吃；身体困倦、大便黏腻等体内湿热有痰的人要少吃。凉茶、西瓜、柿子、梨等，属发冷积之物。燥热、上火等热性体质的人，可以适当吃；怕冷、手脚冰凉等人要少吃。莲子、芡实、羊肉等，属发滞气之物。腹泻、易怒的人可以适量食用；腹胀、厌食的人要少吃。虾、蟹、椿芽、香菜等，属发风之物。易导致人体过敏，加重瘙痒症状等，有过敏性疾病的人建议慎吃。高尿酸血症对应的“发物”痛风患者和高尿酸血症患者应该忌食的“发物”，就是会让病情加重的食物，主要就两种：促进尿酸生成的食物，和抑制尿酸排泄的食物。常见的痛风患者和高尿酸血症患者需要忌吃的“发物”，大致有以下5种：1、高嘌呤食物动物的内脏、浓肉汤、甲壳类海鲜等，都属于高嘌呤食物，长期食用会增加尿酸的生成，增加体内尿酸值。2、酒精类饮料酒精类饮料如啤酒、白酒、黄酒、红酒、鸡尾酒等，其中的鸟嘌呤核苷酸不仅会增加尿酸的生成，里面的酒精还会抑制肾脏对尿酸的排出，既升高尿酸还抑制尿酸排出，大幅度升高体内尿酸值。3、富含糖类的食品糕点和市面上大多含糖饮料，里面添加了不少果糖、果葡糖浆、白砂糖等，虽然嘌呤含量低，但是能加速尿酸的生成，属于促进尿酸生成的食物。4、油脂类食品常见的动物油脂，如猪油、鸡油等，以及富含脂肪的肥肉等，也不宜多食。身体在代谢这些油脂的主要成分甘油三酯时，会减少尿酸的排泄，属于抑制尿酸排泄的食物。5、重盐类食品过量的盐会促进尿酸盐结晶的沉积，加重病情；如果患者是痛风合并高血压，过量的盐不仅会进一步升高血压，还会加重肾脏的负担，长期如此会损伤肾脏，导致尿酸排泄障碍。因此重盐类食品属于抑制尿酸排泄的食物，也不建议痛风和高尿酸血症患者多吃。黑木耳和韭菜属于痛风发物吗？根据上述5点，黑木耳和韭菜既不属于重盐、重油类食物，也不属于含糖、酒精类食物。那么从嘌呤含量来看，干的黑木耳嘌呤含量较高，属于“发物”范畴，但是我们常吃的水发黑木耳，嘌呤含量并没有干黑木耳嘌呤含量高，属于低嘌呤食物；而韭菜更不用说了，嘌呤含量低，也属于低嘌呤食物。也就是说，水发黑木耳和韭菜都不属于痛风的“发物”，并且营养元素丰富，非常适合痛风患者食用。尤其是水发黑木耳，能帮助预防血栓的形成，还能辅助排出结石、清洁呼吸道和消化道。但需要注意，黑木耳要充分泡水、不吃鲜木耳、少吃水发黑木耳加肉食一同烹饪。
