包韭菜饺子时,婆婆这样调馅,韭菜翠绿不出水,咬一口满嘴香
立春有一段时间了,这几天外面的天气还是挺有春天气息的,太阳高高挂,中午的温度也差不多20度了,坐在阳台上面的躺椅上晒晒太阳是真的很舒服。不同的季节有不同的蔬菜,春天最好吃的蔬菜应该就是韭菜了,民间不是有句话说,春食则香,夏食则臭,这句话说的就是韭菜。由此可见,春天的韭菜味道是最好的,又鲜又嫩价格还不贵,三四块钱就能买一大把。
韭菜的吃法有不少,但是对我们北方人来说,韭菜最好吃的做法就是做馅包成饺子了,毕竟好吃不过饺子,舒服不如躺着啊。特别是这个韭菜馅的饺子,我从小到大已经吃了二十多年了,每次吃都感觉鲜香味美,怎么都吃不够。韭菜馅的饺子好吃,但是做起来也不是很容易的,因为韭菜含有大量的水分,遇到食盐就会被盐杀出水分,这样饺子馅中就有很多水了,不仅饺子不好捏,饺子馅也变得不好看不好吃了。
虽然我特别的喜欢吃韭菜饺子,但是包饺子的水平却不高,不过幸好有婆婆在,婆婆调的韭菜馅和包的饺子都是很好的,韭菜不仅不出水,还能够保持翠绿呢。下面呢,我就把婆婆调韭菜馅包饺子的做法分享给大家,同样爱吃韭菜饺子的朋友可以尝试一下,绝对很实用。包韭菜饺子时,婆婆这样调馅,韭菜翠绿不出水,咬一口满嘴香。
所需食材:韭菜、猪肉、酱油、食盐、香油、食用油、清水、面粉
步骤一:猪肉剁成肉馅放在碗中,倒入适量酱油,搅拌均匀腌制一会。
步骤二:韭菜摘掉黄叶和烂叶,放入清水中洗干净,甩干水分切碎。
步骤三:韭菜碎放在大碗中,倒入适量食用油,搅拌均匀放置在一旁。
步骤四:等到要包饺子的时候,把肉馅倒入韭菜内,继续倒入适量香油、食盐,全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五:另准备干净的大碗,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成光滑的面团,继续把面团揉成长条。
步骤六:把长条切成小一点的剂子,擀成中间厚四周薄的饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。
步骤七:锅内添冷水烧开,下入饺子,轻轻推散,再次烧开后,拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚,即可捞出装盘食用。
小贴士:
1、韭菜洗干净以后,一定要甩干水分再切碎。
2、先往韭菜中倒入适量食用油搅拌均匀,是因为食用油可以把韭菜的切口给包裹住,这样不仅可以锁住韭菜内的水分,更能保持韭菜的翠绿呢。
3、饺子皮擀成中间厚四周薄,是因为这样包成的饺子不容易破皮和露馅。
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