熬夜族的首选食物——菠菜
菠菜，这一富含维生素与矿物质的食材，堪称熬夜族的元气之源。在众多食物中脱颖而出，成为榜单上的佼佼者。?别名：菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜
?主治：防癌、动脉硬化、便秘、整肠、贫血、感冒、消除疲劳
?功效：补血止血，止渴润肠，滋阴平肝，助消化
?性味：味甘，性冷、滑，无毒
适宜人群：特别适合老、幼、病、弱者
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李时珍说：菠菜在八九月下种，可备冬天食用；而在正月、二月下种，则可备春天的蔬菜。其茎柔脆且空心，叶绿色且细腻柔厚，每个叶尖旁再长出两个小叶尖，形状似鼓子花的叶，但尺寸更大。菠菜的根长数寸，大如桔梗且为红色，味道比桔梗更甘美。
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菠菜中的铁元素含量在所有蔬菜中独占鳌头，有助于预防贫血。值得注意的是，植物中的铁质为非血红素铁，与动物中的血红素铁相比，吸收率略低。但菠菜中含有的维生素C能提升铁质的吸收率，只要搭配蛋白质一同食用，便可提高其吸收效果。
此外，菠菜中的β-胡萝卜素含量在蔬菜界排名第二，具有显著的防癌效果。仅需食用80克菠菜，即可摄取到IU的维生素A，远超我们日常所需的IU。这种β-胡萝卜素属于脂溶性维生素，因此与油脂或含油脂的食品一同摄取，能有效提高养分的吸收率。同时，它与维生素CE的组合能击退活性氧，为癌症和衰老的预防提供了有力支持。
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在选购时，应挑选叶片坚实、整株茂密、叶小茎短且根部带有红色的菠菜。烹熟后的菠菜软滑易消化，非常适合老、幼、病、弱者食用。同时，它也是电脑工作者和爱美人士的理想食物。对于糖尿病人来说，尤其是Ⅱ型糖尿病人，经常食用菠菜有助于血糖的稳定控制。此外，高血压、便秘、贫血、坏血病患者以及皮肤粗糙者和过敏者也都适宜食用菠菜。但需注意，菠菜不可与韭菜同食，以免引发腹泻；也不宜与蜂蜜同食，可能引起心痛；更不可与牛肉同食，以免导致发热动火。接下来，就让我们一起尝试肉丝炒菠菜的做法吧！具有益气健脾之功效，对于咳嗽患者尤为适宜。
瘦猪肉50克、菠菜克、小虾5克、豆油50毫升，以及适量的醋、味精和香油。
制作步骤：首先，去除菠菜的黄叶和老根，彻底清洗后切成段，用开水浸泡并透过后捞出，接着放入冷开水中过凉，然后取出沥干水分，装盘备用。同时，将瘦猪肉切成丝，小虾用温水泡发。在锅中加入豆油并烧热，随后下入肉丝、菠菜、小虾进行煸炒。最后，加入少许酱油、醋、味精和香油进行调味，拌匀后即可享用。将炒制完成的菜肴盛出，只见瘦猪肉丝、菠菜和小虾在锅中均匀地翻炒，最后淋上少许酱油、醋、味精和香油进行调味，使得整道菜色泽诱人，香气四溢。品尝一口，瘦猪肉的鲜嫩与菠菜的清爽交织在一起，小虾的鲜美更是为这道菜增添了一份特别的风味。而适度的调料使得整道菜的味道层次丰富，回味无穷。品尝这道菜肴，你会被瘦猪肉的鲜嫩所吸引，菠菜的清爽口感与之相映成趣。小虾的鲜美更是锦上添花，为这道菜注入了别样的风味。最后，调料的使用恰到好处，使得整道菜的味道层次丰富，让人回味无穷。
