北京治疗白癜风哪家医院最权威 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/提到韭菜盒子，很多北方人其实都不是很陌生，在我们东北韭菜盒子基本家家都吃。韭菜是春天里最先发芽的菜，韭菜的生命力很强，天只要稍微一暖和它就先发芽长出来，刚发出来的头茬韭菜特别嫩，特别好吃。周末的早上老规矩，都是去赶集，赶集的人很多，好多农民都来卖菜，卖韭菜的农民伯伯卖的1元一捆，又新鲜，又便宜，果断买了1捆。
挑选韭菜也是有点小窍门的，有的韭菜看着很好可是买回家里，一吃就不好吃而且还很老。韭菜主要看它的叶子，看叶子绿的颜色很鲜亮，而且根部没那么粗阔，手一掐根部就能掐得动，这种韭菜多半都是又嫩又鲜的好韭菜。韭菜的做法分很多种，不同的做法，自然味道也不同，今天准备和大家分享一下东北韭菜盒子的做法。
韭菜盒子
主要用料：韭菜1捆、鸡蛋4个、面粉克
配料：小虾米少许、十三香少许、精盐少许、色拉油少许
具体制作步骤
1、准备克面粉，把面粉揉成光滑面团。做韭菜盒子的面团，和我们平日包饺子或者包子的活面方法是不一样的，韭菜盒子本身是放到锅上煎烙的，如果面活不好的话，煎烙出来的韭菜盒子的外皮就会很硬。我们首先烧点热水，热水不用太热，大概60度左右就可以，把热水倒入一半的面进行搅拌，剩下另一半面用温水活好就可以，然后把两半面放到一起活成一个整体的光滑面团，放一边备用。
2、洗韭菜和切韭菜。把韭菜的根部去掉，以免有残存泥沙在根部无法洗干净，然后放到清水中浸泡半小时，使泥沙都被泡掉再洗就很容易洗得特别干净，这时最好把韭菜放在有阳光的地方进行控水晾干。韭菜控水后，放到菜板上切成小碎末备用。
3、煎鸡蛋。把4个鸡蛋打到碗中，蛋液进行搅拌，搅拌均匀后，把锅中放入油，油热以后，把蛋液缓缓倒入热油中，然后一边倒一边用筷子画圈搅动，这样煎出来的鸡蛋直接就是碎末，放一边晾凉备用。
4、活韭菜鸡蛋馅。找一个干净的大一点的盆，把切好的韭菜末先倒入盆中，然后倒入鸡蛋碎，倒入小虾米和十三香，再倒入色拉油，用筷子顺时针搅拌，搅拌均匀后，最后加入精盐，再次搅拌，这样做出来的韭菜鸡蛋馅不出水。
5、包制韭菜盒子。把面团先揉成长条状，然后切成小剂子，对剂子的大小我们就因人而异了，喜欢吃大点的韭菜盒子，剂子就相对切的大点。剂子擀成圆形，把韭菜鸡蛋馅放到中间，两手一合，边缘捏好，别漏馅，为了美观可以再捏个花边，如果不在意是否美观，完全可以不捏花边，直接合上就可以了。
6、烙制韭菜盒子。把平底锅中放入少许色拉油，油温不要太热，放入包好的韭菜盒子到平底锅中，小火烙制两面金黄，装入盘中。
烙好的韭菜盒子端上桌，全家人吃了都说好吃，说韭菜味道真是太鲜嫩了，没多久，你吃一个我吃一个，好几盘就都吃光了。自家在家做的韭菜盒子，好吃不贵，全家人都爱吃，简直是太开心了。
我是小厨二宝，我每天都会和朋友们分享我的家常小菜肴，喜欢我的朋友们，就请
