白淀疯 http://baidianfeng.39.net/a_bdfnzhm/150426/4614894.html国庆假期就这样结束了,又开始了人生的奔波与忙碌。国庆假期之前天气还有点燥热,回老家的时候我还穿着短袖,这两天大多数人都穿上了外套,这样还是觉得凉飕飕的。不由得感叹时间过得真是飞快,看一下日历,才发现今天已经到了寒露节气。
寒露节气一到,降温的节奏就变得更快了,秋风让空气湿度越来越低,所以很多人就会觉得喉咙干痒,这时候我们的身体就需要大量水分来补充,尤其是家里有小孩子,蔬菜水果更要多吃。秋天正是南瓜成熟的季节,价格也非常便宜,今天我买的南瓜一块钱一斤,南瓜的营养非常丰富,尤其是维生素,和胡萝卜素,口感绵软香甜,老少皆宜。以前我们吃南瓜除了大多数是煮粥或者蒸着吃,其实南瓜还能烙馅饼,加点韭菜,味道真是超级棒,喜欢的朋友可以试试哦。
南瓜半个,韭菜半斤,盐,五香粉,蚝油,生抽,香油,面粉
1.南瓜去皮后擦丝,加点盐拌匀腌出水分,再把水分挤出来,放到菜板上稍微剁碎一点,韭菜洗干净切碎加进来,喜欢吃虾皮可以加一点,吃起来会更鲜美,加盐,蚝油,生抽,香油,调味即可。
2.烙馅饼的面要提前和好,想要馅饼外酥里嫩面一定要和的软,这样馅饼凉了也不会硬。按照一斤面六两水的比例和面即可,因为面比较软可能一次揉不光滑,可以饧10分钟再过来揉,揉光之后再饧10分钟,这样面团的延展性才会更好,烙馅饼才不会破皮。
3.面饧好了分成大小合适的剂子,一个剂子烙一张饼,擀成一个长方形大薄片,再把拌匀的馅平铺在上面。
4.在饼的上下边缘对称的切上两刀,然后再把饼叠起来,这样做出来的饼层次才会多。
5.最后把叠好的饼整理成圆形,稍微按扁后擀成一个厚度约一厘米的薄饼。
6.电饼铛两面加热,刷点油,放入饼坯开始烙,两面加热的电饼铛功率比较大,饼也容易熟,但是有个缺点就是饼的水分流失的也多,所以饼烙熟了就可以出锅,如果烙的时间过长饼就会很硬,非常影响口感。
7.素馅的馅饼一般翻三次面就熟了,烙到饼皮两面金*就可以出锅。
南瓜韭菜馅饼就做好了,寒露以后南瓜就到了收获的季节,如果吃腻了蒸南瓜和南瓜粥,不妨试试做成馅饼或者包子饺子,保证吃一次就忘不了。
小贴士:南瓜不能与羊肉一起吃,都是性热的食物,一起吃容易引起腹胀、便秘;南瓜最好也不要和红薯一起吃,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等;吃南瓜饺子或者馅饼不要蘸醋哦,醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。
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