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在我们的日常生活中，相信很多人都吃过韭菜鸡蛋馅的饺子。
虽然它里面没有添加什么肉食，但口感却非常的突出，不仅鲜香味美，而且营养丰富。
而对于笔者今天分享的这款鸡蛋豆腐韭菜饺，应该也算是这款美味的一个小小延展。
毕竟相对于现在的饮食烹饪来说，复合食材的烹饪理念深入人心。
多种类的食材搭配，能让一款主食或者菜肴变得更加有营养。
而今天的这款饺子不仅融合了韭菜和鸡蛋两款食材，笔者还把豆腐，胡萝卜，洋葱三款食材融入其中。
虽然依旧没有添加什么肉食，但对于成品的口味来说，家中的爸妈和孩子就非常喜欢。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
：鸡蛋豆腐韭菜饺。
：普通面粉克，玉米淀粉30克，整鸡蛋三个，两个鸡蛋的鸡蛋清，韭菜克，洋葱一个，胡萝卜一根，老豆腐80克，虾米10克。
：蚝油，料酒，盐，鸡精，香油即可。
第一步：首先我们准备一个稍微大点的碗，在碗中加入面粉，淀粉和两克食用盐，稍微搅拌几下，分次少量的加入35度的温水，搅拌成絮状之后揉捏成光滑的面团，然后放在一边自然醒发15分钟。下面这张图的面团状态您可以作为一个参考。
第二步：把准备好的胡萝卜和洋葱分别切成碎丁；老豆腐用菜刀的刀背碾压成碎；韭菜清洗干净之后切成3-5毫米左右的碎段；鸡蛋打散于碗中之后，倒入三层油温的油锅中，用筷子不停翻炒至颗粒状，盛出备用。
第三步：准备一个大碗，把处理好的洋葱、胡萝卜、炒鸡蛋、韭菜、虾米、两个鸡蛋的鸡蛋清，1ml香油，两勺蚝油，一勺料酒，一克的盐和鸡精倒入碗中，用筷子顺时针搅拌一分钟备用。
基本上只要能搅拌成下面这张图的状态就可以了。
第四步：之后把醒发好的面团搓成长条，等分出35克左右的小剂子，搓圆按扁之后，用擀面杖擀成直径7cm左右的饺子皮；然后包裹住准备好的馅料，按照自己最熟悉的包饺子手法，做成饺子即可。
第五步：锅中准备ml的清水，加两克盐均匀搅拌煮沸；然后把饺子倒入锅中，先用大火煮沸两分半钟，然后分两次加入40ml的清水，分别煮沸后就可以出锅品尝了。
相对于今天这款素味什锦饺子来说，其成品的口感应该算是非常的鲜香营养。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、
