“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知”，充满勃勃生机的春天终于就要回来了，明日就将迎来二十四节气中的第一个节气立春。
立春的到来意味着寒冷的冬天即将结束，和煦温暖和百花盛开的春天也向着我们大步走来，脱下厚厚的棉衣换上轻便的春装，去户外踏青和拥抱春天的日子也离我们越来越近了。
立春节气是阳气开始生发的时节，这个时候饮食上就不能像冬天那样吃那么多收敛的食物，而是要食用一些有助于生发的食物，因此民间在立春这天要“咬春”吃萝卜，以及吃春饼卷合菜等。
立春时节牛肉就不太适合食用了，因为牛肉虽然高蛋白低脂肪，但是热量也是比较高的，而且肌肉纤维粗不太好消化，关键牛以前是重要的劳动工具，春耕时节正是要利用牛劳作的时候，立春吃牛肉就让人在感情上接受不了。
韭菜虽然是很多人立春尝鲜必吃的美味但是韭菜的粗纤维含量高，加上特殊的气味，很多人食用后容易烧心和肠胃不舒服，并且立春时节并不是韭菜最鲜嫩上市的时候，大多数都是温室大棚出产的，运输过程中为了保鲜也会添加一些保鲜剂，所以要想吃韭菜最好再等上一等。
立春时节饮食上要讲究润燥防上火，多吃点清凉润燥和对肝脏有好处的食材，所以建议大家，可以多吃这4种食材。
1、菠菜
立春时节正是菠菜开始萌芽的时候，这个时候的红根菠菜又被称作“红嘴绿鹦哥”，因为它的根部经过一个冬天的能量积蓄，不仅营养丰富，味道也特别的香甜浓郁。
推荐菜谱：菠菜拌毛蚶子
1.菠菜摘洗干净后放入沸水锅中焯烫至软烂捞出过凉，毛蚶子刷洗干净后入锅中，加入料酒和姜片煮至开口关火捞出。
2.过凉的菠菜攥干水分后切成段，装入一个小碗中扣在盘中，煮好的毛蚶子去壳取肉，把肉用温水洗净码在菠菜上，浇上用姜末、一品鲜酱油、香醋、白糖、盐和辣根调的料汁，食用时拌匀即可享用。
2、芹菜
芹菜富含粗纤维和多种微量元素，立春时节的芹菜口感脆嫩，香味浓郁，正是食用其的好时候。
推荐菜谱：芹菜烧土豆条
1.芹菜摘洗干净后切成段，土豆洗净刮去外皮后切成条，放入清水中浸泡去淀粉捞出备用，红烧肉开盖。
2.锅中入油下入花椒粒炸香后捞出，然后入葱姜蒜爆出香味，下入芹菜段翻炒均匀。
.炒到芹菜段变色后下入土豆条，翻炒均匀后把红烧肉罐头连汤倒入，烧至土豆软烂后即可出锅享用。
、海菜
立春以后海水温度逐渐转暖，这个时候正是各种海菜开始萌发的时候，新鲜的海菜鲜香味美，而且还富含多种微量元素，是立春时节大海馈赠给人们的美味。
推荐菜谱：下锅烂疙瘩汤
1.下锅烂用筷子夹着在清水中涮洗干净，里脊肉切成小丁，葱姜切成细末，鸡蛋打散后备用。
2.鲜活的海蛎子用清水洗去黏液和碎壳，锅中入油爆香葱姜末下入肉丁炒至变色，烹入料酒后添汤，大火烧开后撇净浮沫，下入洗净沥干水分的下锅烂。
.面粉中滴入清水，边滴边搅拌成大小均匀的疙瘩，下入锅中，煮至汤汁浓稠面疙瘩成熟后，下入洗净的海蛎子，淋入鸡蛋液，加入海蛎子后煮开，放盐和胡椒粉调味，滴几滴香油撒入葱花香菜即可出锅。
下锅烂也叫“礁膜”，这是一种早春才有的海菜，味道特别鲜美，因此海边人有“蚬子鲜嘴，蛎子鲜胃，下锅烂鲜到脚后跟”的说法。
4、萝卜
萝卜也叫“莱菔”，立春“咬春”吃萝卜是传统习俗，因为萝卜有顺气和通气的作用，立春吃萝卜正好可以顺应节气的更替，而且萝卜也素有“小人参”的美誉。
推荐菜谱：萝卜丝炖虾
1.虾摘去虾线后清洗干净，萝卜刮去老皮后洗净切成细丝。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入清洗干净的虾，用小火慢煎，煎的时候用勺子按压虾头把虾油煎出来。
.煎至虾的颜色变红以后，锅中烹入料酒，下入萝卜丝翻炒均匀，把萝卜丝炒软出水。
4.锅中添入足量的汤汁，大火烧开后撇净浮沫，然后转小火炖到汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
“春吃凉，夏吃寒，秋吃温，冬吃热”，这是老辈传下来的饮食规律，立春时节冷暖交替加上肝火旺，这个时候人们容易上火，因此多吃点清凉润燥防上火的食物还是很有好处的，可以帮助大家顺利的度过季节更替，舒服的迎接春天的到来。
