俗语说“正月葱，二月韭”，韭菜有着“春天第一鲜”的美称，春天的韭菜经历一个冬天滋养，鲜嫩翠绿，最为美味。而韭菜性温、味辛，有助于去阴散寒，多吃春韭还可以增强脾胃之气，有益肝脏功能。韭菜和豆腐是天生一对，今天用韭菜和豆腐分享一个特别好吃的素包子，不放鸡蛋也不放肉，又软又香，特别好吃，而且一次发酵，做法简单又省时。韭菜，老豆腐，粉条，面粉，葱，姜，香油，老抽，盐，鸡精，五香粉，豆瓣酱，辣椒粉第一步，首先准备一些粉条碎，用开水泡软。泡好之后，把多余的水分倒掉，加点油、老抽，搅拌均匀，让粉条上一下颜色和味道。第二步，准备一块老豆腐，先改刀切成片，再立起来切成条状。最后再切成小丁，锅中稍微多放一些食用油，油热之后倒入豆腐丁，中火慢煎，一面煎到微黄，翻下面继续煎，煎到六面微黄就可以了，加上一勺豆瓣酱，爱吃辣的再来一些辣椒粉，少来点盐，鸡精，五香粉，大葱、姜末，搅拌均匀。第三步，豆腐炒好之后，放入提前调好的粉条里，再切一些韭菜加进来，这样吃起来会更香，搅拌均匀，馅料就调好了。第四步，和面。克面粉加一小勺白糖促进发酵，再加三克酵母，先充分混合均匀，再加入毫升温水，搅拌成没有干拌粉的面絮，下手揉成稍软的光滑面团。很多朋友都说揉面使面团揉不光滑，这里分享大家一个小技巧，面揉成团之后，盖上盖子醒面五分钟，五分钟之后我们再来揉，很轻松就可以揉的非常光滑。第五步，面团揉光滑之后我们不用发酵。直接搓成条，再切成小剂子，擀成皮包包子。这是一次发酵方式，会更加的简单省时间。包子皮要稍微厚一些，这样蒸的时候不会蒸死，而且也会更加的鲜软好吃。第六步，放上馅料给包起来，包好之后放在蒸屉上，放在温暖处进行发酵，大约需要40分钟，发到体积变大，摸起来软乎乎的，上面的纹路变得有些模糊，就发好了。第七步，水开上锅大火蒸八分钟。关火焖三分钟即可。时间不要太长，不然韭菜会发黄。这样做的豆腐粉条包子蓬松暄软，香辣过瘾，真的特别好吃，我一顿可以吃上五六个，我家大人孩子都非常喜欢。而且不用提前发面，非常简单省时，爱吃包子的一定要试试哦。
