小时候最喜欢的烙盒子,韭菜鸡蛋粉条馅,皮 [复制链接]

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享我小时候爱吃的“韭菜鸡蛋粉条馅烙盒子”。

烙盒子是我小时候最喜欢的面食，烙盒子的皮主要是面粉和水制作而成，馅料可以是肉馅的，也可以是素馅的。今天我们做韭菜鸡蛋粉条的，回忆小时候的味道。当时条件有限不是经常能吃到肉，家里养鸡，鸡蛋还是经常可以吃。这道美食步骤比较多，但是介绍很详细。让我们看一下具体的制作方法吧。

材料：面粉韭菜鸡蛋粉条

辅料：

调料：植物油食盐十三香蚝油鸡精芝麻香油白醋

做法：

1.再盆中放入30克面粉，加入清水和面，用筷子搅拌成没有干面粉的面絮

2.用手揉成面团，肉的光滑一点，醒面20分钟

3.在一个碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散

4.滴入两滴白醋继续搅散，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑

5.将红薯粉条翻入盆中，加入开水浸泡10分钟

6.一把择洗干净并控干水分的韭菜，切去根部然后切成细段，切好放入大碗中备用

7.起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，用铲子炒成鸡蛋碎，炒好之后放入大碗中

8.泡好的粉条放在案板上，用刀切成小细段，

9.切好之后剁一下，放入大碗中，加入食盐

10.加入十三香，蚝油，鸡精

11.再加入芝麻香油，用筷子搅拌匀

12.搅匀之后，将醒发好的面团，放在案板上揉成长条

13.然后用手揪的方法揪成一个个小面剂，撒上干面粉按一下

14.用擀面杖擀成四周薄中间厚的小面皮

15.将馅料放在面皮上，用包包子的方法将馅料包起来

16.起锅加入植物油，将盒子生坯按一下放入锅中

17.全部放进去，小火慢煎，3分钟左右煎至金黄后翻面

18.另一面也煎至金黄即可捡出装盘

温馨提示：

1、用清水和面，搅成没有干面粉的面絮，用手揉成面团，醒发20分钟

2、韭菜择洗干净，切去根部然后切成小细段

3、鸡蛋液炒成鸡蛋碎

4、粉条提前用开水泡好，切成细段

5、将盒子生坯包成包子的形状

6、两面煎至金黄即可，一面大概需要3分钟左右

韭菜鸡蛋粉条馅的烙盒子是小时候经常吃的面食，外皮金黄看着更加有食欲，皮薄馅大，馅料鲜美，还可以加火腿肠，色泽更加好看。烙盒子是北方常见的面食，从和面做皮，到洗韭菜做馅，都是自己制作，咸香口味，馅大料足，可以收藏起来，做给家人吃，希望您能够喜欢。