中科白癜风恢复美丽黄皮肤 https://m-mip.39.net/news/mipso_5972922.html1、闽南小吃之炸醋肉
教学目标
1、了解闽南小吃“炸醋肉”的它的特点，自作过程。
2、以连环画的模式画出炸醋肉的过程。
3、感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。
课前准备
1、“炸醋肉”相关视频或图片
2、搜集家乡的特色小吃资料
教学时间：一课时
教学过程
一、提起话题，导入情境。
1、欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。
2、醋肉是闽南最具代表性的食材之一，不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便。今天给你们介绍的是具有独具闽南风味的“炸醋肉”老家特色”。
二、观看视频，感受闽南小吃的魅力
１、观看“炸醋肉”制作过程的视频，
2、自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题：
（1）、在视频中，什么给你的印象最深。（反馈视频学习的内容）
（2）、对于“炸醋肉”中，食材肉的选取，有什么要求。
（对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃；肉洗洗挤去水分）
（3）、能不能复述出需要哪些佐料呢？
(白砂糖4匙、盐2茶匙、酱油1茶匙、老陈醋2匙、五香粉2茶匙。)
（4）还记得具体的做法吗?
步骤一：对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃；肉洗洗挤去水分；
步骤二：肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的；
步骤三：肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时；
步骤四：腌制2小时后倒掉腌制出的水分；
步骤五：放入地瓜粉用手搅拌均匀；
步骤六：呈半干状无水分我标注的地瓜粉是g，请根据实际情况下料；
步骤七：油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动；
（5）回忆自己吃过的醋肉的味道怎么样呢？
（6）（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。）
三、了解美味，分享体验
1、阅读书本中的“相关步骤”。想一想炸醋肉需要注意哪些问题。
2、分享交流，写一写：我记忆中的炸醋肉，是-------
3、分小组画一画美食连环画，把炸醋肉的过程以文配图的方式展示出来。
四、总结课题，课后延伸
1、学习了今天的内容，你知道了什么？
2、当一当小厨师：回去后在家长的指导下练习制作炸醋肉。并记录下过程、结果和感想。
2、闽南小吃有故事之蚝仔煎
教学目标
1、了解蚝仔煎的由来以及它们的特点、制作过程。
2、感受家乡小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。
课前准备：“炸醋肉”相关视频或图片
教学时间：一课时
教学过程
一、谈话导入
小吃是饮食文化中最丰富多彩的一道风景。闽南人生活于山海之间，加上悠久的对外交流历史，历代厨师利用丰富的山海物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成风味独特、品种繁多的闽南小吃。它精美别致，声名远扬，在琳琅满目的中华美食中独树一帜，备受食客们的偏爱。今天我们就来分享蚝仔煎以及有关蚝仔煎的故事。
二、阅读资料，感受闽南小吃
1、阅读书本资料“蚝仔煎”。
2、文中介绍了蚝仔煎最具特色的闽南小吃，你最喜欢吗？你能向大家介绍一下吗？
（生介绍喜欢蚝仔煎的原料、做法、口味特点等）
3、蚝仔煎不但色香味俱全，还有着美丽的传说呢。指名介绍《蚝仔煎的由来》。
4、了解了蚝仔煎的传说，大家有何感想？
三、了解美味，分享体验
1、其实不仅仅是我们的闽南地区有蚝仔煎，与我们隔海相望的宝岛台湾，也有蚝仔煎。有没有哪位同学能来说说？
2、很多小吃都有着美丽的传说故事，这些故事又往往妙趣横生。课前大家搜集了许多“小吃中的趣味故事”，一起来交流一下吧。
四、总结课题，课后延伸
1、学习了今天的内容，你知道了什么？
2、回家后可以向亲戚朋友们介绍你所了解的蚝仔煎的故事，让更多的人深入了解我们的小吃。
3、洪濑鸡爪
教学目标：
1、了解洪濑鸡爪的由来及制作过程。
2、向客人介绍鸡爪作为伴手礼的原因。
教学过程：
一、激发动机，让学生开展讨论
师：同学们，下个周末，有个南方的朋友来泉州差，准备启程回家了。他想带一点我们当地的美食回去给自己的亲朋好友尝一尝，可以带什么呢？
生：可以买地瓜。
生：可以带花生。
生：可以带蚝仔煎。
生：……
生：可以拿韭菜包招待他。
师：同学们够热情的，这些很多都是我们家乡有名的小吃。可是老师想着说，能不能保存时间长，而且风味依旧的呢？
生：洪濑鸡爪！
师：这位同学和老师想到一块去了，那我怎么说服他在那么多的伴手礼当中，买这样东西带回去呢？你们能不能组成小组来开个伴手礼推荐会呢?
二、小组讨论。（略）
三、伴手礼推荐会，让学生来推荐
师：下面分组发言。
A组：在福建闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配，“洪濑鸡爪”可谓家喻户晓。洪濑鸡爪源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。洪濑鸡爪在传承洪濑百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。
B组：洪濑鸡爪采用独特配方，上乘的选料，运用纯熟技术手工制作，其独特口味，在于鸡爪卤制中调料的选择，这配料经过了数千次的调试，才逐渐形成独特的风味。洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷，实在是家居，旅行，佐酒的上佳小菜，如今更是声名远播成为送礼佳品！
C组：鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤，适合各类人群食用。
D组：……
四、创造情境，让学生来写
为了深化认识，让学生以小组为单位，写好推荐书。
五、总结推广，让学生去寄
为了进一步让学生进行综合实践，我又引导学生把推荐书拿给自己的家人朋友看，让他们的推荐理由能够更多元化。
4、烧肉粽
教学目的：
1、了解具有闽南风味的肉粽，与其他地区的肉粽的区别
2、通过搜集资料、观察探讨、合作等方式，激发学生的求知欲望，启迪学生的创造潜力，引发学生深入探讨的兴趣。
3、感受家乡小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。
教学准备：
1、搜集资料，了解各个地方的粽子。
教学过程：
一、谈话入题，了解各个地方的粽子
1、多媒体出示：粽子的种类
2、联系收集的资料说说各个地方粽子的种类
二、了解具有闽南特色的粽子
1、多媒体演示：
观察粽子的制作步骤，小组讨论，哪个步骤，你印象最深刻。
步骤一：糯米，莲子提前一晚洗净，浸泡一晚；
步骤二：香菇，干贝，虾干提前泡软洗净，板栗剥好皮；
步骤三：三层肉切大块，用老抽，盐，料酒，五香，胡椒粉腌制一小时以上；
步骤四：干粽叶买来洗净泡水里，或水煮30分钟后一张张洗净，会更软更好包，感觉也比较干净将鸡蛋打进盆子里，同时，加适量盐，鸡精，五香粉少量耗油，少许生抽，葱花，拌匀，同时，倒进炒过的海蛎，拌匀，备用；
步骤五：锅中下多点的油，炸酥红葱头后捞出来，待用；
步骤六：用锅里的葱油爆香香菇，虾米和干贝后盛出；
步骤七：锅里继续加三层肉炒至上色后盛出；
步骤八：加糯米入锅翻炒，加适量老抽和盐调色调味，上色均匀后加入刚炒好的红葱酥，虾米，干贝等拌匀，即可盛出待用；
步骤九：加糯米入锅翻炒，加适量老抽和盐调色调味，上色均匀后加入刚炒好的红葱酥，虾米，干贝等拌匀，即可盛出待用；
步骤十：先加一勺米，加一大块肉，一个板栗，一朵香菇，几个莲子，再加糯米，压实包好了，这些料大概能包25个；
步骤十一：高压锅，把粽子码实，加水没过粽子，加些盐，上汽后小火煮一小时。或用大锅大火煮开后转中小火两小时。
2、说一说，你吃过的粽子的味道
3、多媒体演示介绍：粽子的由来
中国人吃粽子由来已久，最普遍的说法是根据晋人刘义庆写的“世说新语”，说是为纪念楚国忠臣屈原投江，祭以五角丝角条后演化为粽子。也有说唐明皇爱杨贵妃，为玉环与梨园弟子用小弓箭射粽，谁射中就赐谁。其实，粽子早最称为角黍（箬叶包小米成方或有角状）出现于东汉，传说与关羽有涉。据说关羽本不姓关，是司隶校尉部何东郡县下冯村人。传说他前世是盐池草龙，因救解州县旱情，溢内陆湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斩刑。在受刑前，他托盐池常与他下棋的寺庙主持帮他转世。主持依嘱盛湖中血水，百日后化为小男孩，送至下冯交龙家抚养成人。
后来为了逃避仇家的追捕，关羽逃到潼关前的一个破庙里。为了救关羽，黎山请注意文明用词化身为村妇，教他以角黍干粮并加香油以贿赂守军。黎山请注意文明用词还在关羽脸上栽了五绺须，让他用黄河水洗脸。于是关羽变成了个红面有美髯的汉子。守军吃了香烂的角黍果然放行。但追兵很快就到了，化了装的关羽也没有来得及脱身，在被问话时，慌乱中，关羽指关为姓，从此便自称关羽，角黍也成为粽子的粗胚。泉州的粽子形成则是在南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时，带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的制作方法就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。
三、“粽有千万种，独爱这一口”
试着说一说，你最爱的粽子是什么味道。
四、总结归纳，品味特色
联系我们学过的小吃美食，想想为什么我们粽子能包容万物。课后小组讨论探究。
5、土笋冻
教学目标：
1、了解泉州的特色土笋冻。
2、向客人介绍土笋冻。
教学过程：
一、激发动机，让学生去做
星期五下午放学前，我为学生布置了一道特殊的作业。
师：同学们，下个周末，有个南方的朋友要来我家做客。他基本把大名鼎鼎的泉州美食吃个遍，特别想尝尝我们家乡别具风味的小吃，不知道拿什么招待他好？
生：可以拿面线糊招待他。
生：可以拿沙茶面招待他。
生：可以拿蚝仔煎下招待他。
生：可以拿土笋冻招待他。
师：同学们够热情的，这些很多都是我们家乡有名的小吃。可是他都吃过了，唯有这土笋冻是什么东西呢？有没有人来帮我解答一下呢
二、查看资料，走进土笋冻
1、土笋冻的由来。
2、土笋冻的制作工程。
三、别具风味的土笋冻，独树一帜
师：看着这黑乎乎的土笋冻，我都不敢下嘴，我的朋友怎么敢吃呢，能不能帮我写份说明书，来让他“斗胆”尝一尝呢？
A组：郑成功奉命攻打台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！安海土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了现在广为人知的安海土笋冻！
B组：海土笋：营养丰富，有药用价值，当喉咙疼痛时，可止痛，它能降火消炎，清凉解热。
C组：步骤一：用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起；
步骤二：锅置火上，把克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）
步骤三：用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。
四、创造情境，让学生来写
你们分别从它的典故，制作过程，营养来推荐我的朋友吃，但长篇大论，他可看不下去，能不能用三言两语来激起他的兴趣，让他试一试呢
五、总结推广，让学生去寄
同学们，广告做得这么棒，我相信我的朋友肯定会爱上这种“怪小吃”。
6、泉州卤面
教学目标
1、了解泉州卤面的由来，以及它的特点，自作过程。
2、感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。
教学过程
一、提起话题，导入情境
1、欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。
米粉泡面
面线
3、咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。
二、阅读资料，感受闽菜
１、阅读书本资料“泉州卤面”。
２、观看“泉州卤面”制作的视频介绍资料。
３、自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题：
（1）、在文本中，什么给你的印象最深。（反馈书本学习的内容）
（2）、对于“泉州卤面”你有什么看法，想法。
（3）、人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。）
三、了解美味，分享体验
1、分享交流，“写一写”：
卤面的味道—————————————————————
2、分小组画一画美食连环画，把自己在家学做美食的过程以文配图的方式展示出来。
四、总结课题，课后延伸。
1、学习了今天的内容，你知道了什么？
2、当一当小厨师：回去后在家长的指导下练习制作一两种地方特色菜。并记录下过程、结果和感想。
7、面线糊
教学目标
1、了解面线糊的由来以及它们的特点、制作过程。
2、感受家乡小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。
教学过程
一、谈话导入
早餐是饮食文化中最丰富多彩的一道风景。闽南人生活于山海之间，加上悠久的对外交流历史，历代厨师利用丰富的山海物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成风味独特、品种繁多的闽南早餐。
二、阅读资料，感受闽式早餐
1、阅读书本资料，“面线糊”有着美丽的传说，指名介绍《面线糊》的由来。
2、了解面线糊的制作过程。
三、了解美味，分享体验
1、阅读投影仪中的“相关链接”。
2、除了面线糊可以当早餐，我们闽南有哪些特色小吃？请写出它们的名称。
3、很多小吃都有着美丽的传说故事，这些故事又往往妙趣横生。课前大家搜集了许多“小吃中的趣味故事”，一起来交流一下吧。
四、总结课题，课后延伸
1、学习了今天的内容，你知道了什么？
2、回家后可以向亲戚朋友们介绍你所了解的闽南小吃，让更多的人了解我们海西的美食。
