北京治皮炎好医院 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/210112/8582670.html用料：韭菜鲜、鸡蛋
调料：食用植物油、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉
做法：1：韭菜先用清水浸泡片刻，浸泡后再把韭菜冲洗干净。
2：把洗净的韭菜，切成四至五公分长的韭菜段。
3：把鸡蛋打入容器中，并加入少许白胡椒粉和料酒（把蛋液搅匀后备用）。
4：锅内入油并用大火加热（把油温烧至滚沸）。
5：待油温烧至滚沸后关火，并倒入搅匀的蛋液。
6：倒入蛋液后，用余温把蛋液炒至微凝。
7：蛋液炒至微凝后转开大火，并用大火把蛋液炒至凝固（炒散并炒碎，炒散后关火）。
8：关火后把蛋块盛出备用。
9：锅内重新入油并用大火加热（把油温烧热）。
10：油温烧热后放入韭菜段，并用大火快速翻炒（把韭菜炒至微软）。
11：炒至微软后放入蛋块，并继续快速翻炒（把韭菜与蛋块炒匀）。
12：炒匀后加入少许盐和鸡精调味。
13：炒匀调味料与食材（炒匀后关火）
14：关火后用余温再翻炒几下（炒匀食材）。
15：待炒匀后把其盛出装盘。此菜即完成。
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