西藏治疗白癜风的医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_4317370.html冬天的蔬菜、品种繁多又便宜，走进菜场各种新鲜的蔬菜琳琅满目，鲜嫩极了，我真的想各样都买一点回家。最特别的是我们这里的荠菜也大量的上市了啦，荠菜从初冬开始一直可以吃的明年的春天，这个时间段是荠菜最鲜嫩的了，想要吃荠菜馄饨真的等了大半年了。
对于各种的馅料，我们最钟爱的就是荠菜猪肉馅了，用它包馄饨，包饺子，包汤团或者馒头等等，只要上市了就会尽情的享用它。吃一顿是远远不够了。有人说荠菜做馅的话有点干，干了之后的口感就有点老了，其实是你没处理好，香儿家的馅料一直是我亲力亲为的，每一次的口感都是超级的鲜嫩，有喜欢的就要往下看了，包你一学就会，吃了就忘不了。
荠菜口感鲜嫩，有野生的也有种植的，我们现在吃的都是种植的，野生的也只有春天才有，种植的荠菜香味没有野生的浓郁，但是口感相对来说更嫩一些。荠菜性味甘平，具有和脾利水，止血明目的功效。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治三高，肥胖症和肠癌等。所以说用它来做馅料，鲜嫩多汁，比韭菜鲜，而且多吃也不会上火。
详细做法请往下看；需要的食材；荠菜克、猪肉末克、馄饨皮克、调料；鸡蛋2个，盐7克、蚝油2汤匙、*酒4汤匙、鲜酱油3汤匙、小葱少许、熟猪油少许、香油少许、
1、买回家的荠菜要摘去*叶，用流动水清洗干净后捞起控水。
2、锅内水开后把荠菜倒入再加入1茶匙盐，焯水捞起后立即用流动水冲凉，焯水的时候加入少许盐能保持菜色不变和减少食物的营养流失。
3.沥干水分后用刀剁碎，这一步很关键，不要用力挤干水分，挤干了荠菜的口感也变老了，剁碎后也不要挤了。
4.这个时候要开始调味了，肉末和荠菜要分开调，这样能很好的去除腥味，猪肉末里加入6克盐，1汤匙鲜酱油、2汤匙蚝油、4汤匙*酒和磕入一个鸡蛋按照顺时针的方向搅拌至有粘性。
5、这个时候要加入清水使得肉质更细嫩，一般一斤肉里加入50克清水，不要一次性加入，分次加每一个搅拌至有粘性了再加。不同的猪肉吸收的水也不同的，更加实际情况调整加水的量为最佳。
6、之后再把荠菜加入，再加入少许香油按照顺时针的方向搅拌至有粘性为止。
7、准备好馄饨皮，我还买了一些饺子皮，一共3斤的量。
8、取一张皮子，中间要加入馅料，皮子变色粘上少许清水对折后包起，可以依照自家的喜好包不同的形状。
9、这是包好的一部分，多余的上面盖上保鲜膜直接放入冰箱冷冻室里，等冻硬了再放入保鲜袋里，这样就不会黏在一起了。
10，这个时候要调一锅汤料，锅里水开后加入盐，鲜酱油和熟猪油拌匀后熄火再把葱花加入即成汤料。馄饨汤有红汤和白汤，我家喜欢红汤，喜欢白汤的话就不要加鲜酱油了。
11、锅内水开后把馄饨倒入，用铲子往锅底往上铲几下，以免粘底，盖上煮开后再加入少许清水再一次煮至馄饨浮起后即可出锅了。馄饨要现烧现吃，这里是一个人的量。
香儿烹饪小贴士；现包的馄饨中途加一次冷水就够了，加多了皮子软烂就不好吃了。各家的口味不同，调味料可以依照自家的口味调整。好吃的馄饨就这样做好了，你学会了吗？
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