平时生活中除了吃米饭、面条，有时候也可以选择吃饺子，有时候没有时间蒸米饭、炒菜，煮饺子是非常快速的做饭方式，有的人吃饺子会选择去超市买袋饺子来煮，超市卖的可能没有自己亲自拌的馅味道好，所以自己在家做点饺子馅，味道不仅鲜，还比外面的口感好。提到饺子馅，大家会想到猪肉大葱、猪肉韭菜，今天小编分享一道你们没有吃过的素饺子馅，韭*鸡蛋，做出来的馅料非常有味道。
食材：韭*、鸡蛋、食用油、食用盐
操作步骤：
1.韭*去掉*叶，切掉根部，手对手把韭*搓洗一遍，韭*要洗三次，在通风处控干5分钟，韭*水分大，要多控水，水控干之后才开始切，这样做出来的韭*馅就没有太多的馅料。
2.鸡蛋五六个，打散在碗里，然后用筷子顺时针搅拌，并加入适量盐仔细搅拌，把盐和鸡蛋液完全融合在一块，这样鸡蛋块炒出来咸味均匀，不要到最后才放入盐，那样做出来的馅料咸味不均。
3.炒鸡蛋块，炒锅洗净烧干水，放入适量油，油烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋块炒嫩一点，这样容易炒成鸡蛋碎末，有的人喜欢把鸡蛋液炒成鸡蛋块，然后再用锅铲去给压碎，那样十分麻烦，而且鸡蛋味道还炒老了。
4.鸡蛋炒熟后关火，把鸡蛋块盛在盘子里，放在通风处晾凉，然后拌入韭*馅料，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，不喜欢吃辣椒的就这样，觉得油有点少的可以适量放点油，那样更有味道，最好是放炸好的菜籽油或者花生油，不仅味道香，菜籽油或者花生油受凉后也不会冻着，吃着放心。
韭*鸡蛋饺子馅操作技巧：
1.韭*洗之前要在清水中泡上10分钟，10分钟过后清洗韭*更加省时、省力，韭*叶子不是多么脏，根本比较脏，在择韭*之前要择仔细，清洗起来也十分轻松。买韭*时选择新鲜的、无*叶的韭*，韭*鸡蛋饺子馅做好了，味道比韭菜还鲜，所以不要买不新鲜的韭*，要买就买新鲜的，没有*叶的。
2.鸡蛋块炒好之后，不要立即放入韭*，要让鸡蛋块放凉，然后才拌在一块，如果鸡蛋刚炒完就放入韭*，那样鸡蛋本省带有的温度会把韭*口感变老，所以等鸡蛋凉透之后才拌入鸡蛋块。
素饺子不要只包韭菜鸡蛋的，试着韭*味道的，包出来的饺子味道更香。以上是小编分享的韭*鸡蛋饺子馅的做法，您学会了吗？您平时都做什么馅的饺子？都是怎么做的？如果您也喜欢小编分享的这种做法，欢迎转发、评论、点赞和收藏，谢谢您的鼓励和支持！
