哪家医院看白癜风看的好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/说到山西的饮食，小伙伴们可能马上就能联想起醋。没错，山西人爱吃醋，像炒菜、做汤都会放醋，可以说几乎处处离不开醋。看到这里，小伙伴们是不是很惊讶？是不是认为山西人是实实在在的“醋坛子”？哈哈，然而今天土豆我要分享给大家的并不是醋，今天的主角，光是在称呼上就吓人，而且味道古怪，但更怪的是仍然有好多人喜欢吃！
没错，今天的主角就是图中的汤糊状食品。看到这其貌不扬的汤糊，小伙伴们可能还真是“丈二和尚摸不着头脑”，心想：这也能算作美食？土豆，侬脑子娃特了？哈哈，“人不可貌相，海水不可斗量”，至于这是不是美食呢，请容我介绍完，再作定夺：
其实，图片中的汤糊状食品，名叫“头脑”，又名“八珍汤”，是太原的一种风味小吃，至今已有三百多年的历史了。每年农历白露到立春期间，太原的各大饭店都会争相推出“头脑”。用这吓人的“头脑”一词称呼这食品，是不是太原人的首创呢？其实不然，早在元末明初，就有人把“头脑”当作食品的名称，这在《水浒传》中可见一斑，里面就有“赶碗头脑”的话，表明在那个时期，社会上就已经有卖“头脑”的饭店了。
“头脑”中的八珍
“头脑”，是在一碗汤糊中放入三大块肥羊肉、一块藕和一整条山药，再佐以*芪、*酒和酒糟制作而成。相传，它是由明亡后一代名医傅山发明的。当时，傅山带着老母隐居故里，为了使生病的母亲尽早痊愈，他用煨面、*芪、羊尾油、羊肉、长山药、酒糟、*酒、莲菜八料制作“八珍汤”，给老母亲服用。后来，他将做法传授给一家饭店，以“清和元”挂牌，“八珍汤”也由此易名“头脑”。
“头脑”创始人傅山
“头脑”是太原的经典早点，因为在晨起时食用效果最好，所以早年太原人就有天不亮起来吃头脑的习惯，也叫“赶头脑”。而天不亮就起来，食客们往往都是摸黑来的，为了照明，经营“头脑”的饭店都会在门前挂一盏纸灯笼。后来，这逐渐成为习俗流传后世，在经营“头脑”的饭店门口都能看到纸灯笼的身影。
太原街头的“清和元”
“头脑”属药膳食品，食用时尝伴以腌韭菜，再配一小瓶*酒，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效。如今，人们越来越追求生活质量，在吃“头脑”时，还会佐以“帽盒”。“帽盒”，也是太原的风味小吃，是一种烤制的中空、短圆柱形面饼。喝“头脑”时，常把“帽盒”掰成小块，泡在“头脑”里。泡过的“帽盒”吃起来会喷香耐嚼，别有一番风味。
“头脑”+腌韭菜+*酒
“头脑”口味清淡，品尝时可闻到酒、药和羊肉混杂在一起的味道。有的食客在第一次接触“头脑”时，会很反感这怪怪的味道，不愿意去喝“头脑”。可神奇的是，当他们强忍着古怪的味道，喝过一口、两口、三口后，反而会觉得味美可口，越吃越香。如今，人们的生活水平大有提高，身体健康被越来越多的人看重。也许“头脑”的味道是有点古怪，其貌不扬也是事实，可这能阻挡食客们追寻它的步伐吗？不，我相信，“头脑”凭借自身的药膳功效，会被越来越多的人接受，被越来越多的人喜欢！
喝“头脑”时配以“帽盒”
小伙伴们，你们对“头脑”的第一印象可能会让你们错失一道营养健康的药膳美食呢！看完了土豆我的分享，还不赶快去买一碗来尝尝！
