北京湿疹医院咨询 http://m.39.net/news/a_8814749.html确切来说，这并不能算得上是一句农村俗话，这句话最早出现在唐朝李延寿的《南史·周颙传》中：
颙清贫寡欲，终日长蔬食，虽有妻子，独处山舍。文惠太子问颙菜食何味最胜。颙曰：春初早韭，秋末晚菘。
这里的意思是想说周颙这人甘于清贫，但假如我们仔细看，会发现有点奇怪，自己有老婆有家，却独自住在山里，不过咱们题不在此处，故略过不提。
那么，这里的春初早韭，秋末晚菘究竟是个啥意思呢？这里的菘到底是个啥？
黑嫂说一下自己的看法。
一、这句话啥意思
上面虽然说这句话出现的场景是为了说明周颙甘于清贫，但同时也在说什么东西好吃，周颙的回答是春初早韭，秋末晚菘。
也就是说，他认为美味的东西，莫过于春初的韭菜和秋末的菘菜。
我们民间有句俗话叫“正月葱，二月韭”，啥意思呢？就是说正月的时候吃葱好，而二月的时候，韭菜味道正好，古代人讲究，说二月的韭菜吃着最健康，可以促进人的身体健康，甚至说可以治病。但黑嫂并不是医生，也没有这方面的资质，咱们也不能胡说八道，所以不说这个。
民间常说韭菜可以补估计应该也是以前流传下来的，这里说的春初早韭，说的应该就是二月的韭菜。
再说这个秋末晚菘，有了上半句的解释，下半句就容易明白了。上半句说初春的时候韭菜美味，应该多吃，那相对应的，这个后半句肯定也是在说菜。
说的意思是，秋末的时候，我们应该吃这种叫菘的菜。
但是，我们现代并没有这个名字的菜，所以有些人会茫然不解，不明白这个菘到底是个啥。
这也正是我们下面要说的。
二、菘到底是个什么菜
我国古代，很多菜和现在的名字已经有所不同，这个菘同样也是，这个东西最早出现的地方是在《诗经·国风·邶风·谷风》里：
习习谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。
那有人会疑惑，这里没有菘字啊，怎么说出现在这里了？这里是没有菘字，但是出现了“葑”字，我们来看看我国古代第一部字典，东汉许慎在《说文解字》中是怎么解释这个字的：
葑，须从也。从艸，封声。字亦作蘴、作菘。
由此，我们可以看出，在汉朝以前，这个菘并不是个单独的菜名，它是包括在这个葑类菜里的一种，假如去直接翻译古人说的这个葑菜，那应该是曼青，但是从古人对菘的解释上来看，这个字包含了好几种菜，也就是说，这个时候的菘连个单独的名字都不配有。
但到了魏晋南北朝时期，这个字已经单指某种菜了，晋时张勃编撰了一本叫《吴录》的书，里面这样说：
陆逊、诸葛瑾攻襄阳，逊遣亲人韩扁……逊方催人种豆、菘，与诸将围棋……
我们看这里已经单独出现了。但是很多人还是不解，这说了半天，仍然没有说这个菘到底是个啥菜啊？这是要急死人？由于篇幅原因，我们省略掉有关的演化，咱们直接奔宋朝去吧。
到了宋朝时，苏颂在《本草图经》中有过这样的记载：
扬州一种菘，叶圆而大，啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。
我们可以看到，这里苏颂说扬州某种菘菜，因为改良过，所以叫白菜。而北宋神宗时期，一个官至尚书左丞，叫陆佃的人在《埤雅》中则说明了白菜为啥在远古的时候叫菘，他是这样说的：
菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。
故，我们可以得出结论，菘，就是白菜。当然了，白菜在成为白菜以前，还经过了杂交，写菘如何成为白菜最详细的，当属明朝王象晋的《群芳谱》，但我们上面已经说过菘到白菜的演化，故不再重复。
最后：综上，我们可以得出结论，这句话说的是，春秋两种菜宜吃也好吃，分别是春初早韭菜，秋末的晚白菜。我国菜类由古代发展到今天，很多改了名字，也有消失的菜类。但是我们在这里要着重说明，古代跟现代的菜经过了漫长的演化和改良，虽然是一种菜，但有的菜最开始时却并不是我们现在看到的这样，比如白菜就是，以前都是青的，大白菜直到宋朝时才有。
