提起敦煌，大家第一时间想到的是闻名中外的莫高窟，这座悠久的西北小城，有它的性格，自然也有它的味道，故敦煌地区丰富的美食很值得大家和宿宿网前去品尝一番的哦！
胡羊焖饼
煮羊肉和面饼的焖炖相煎，每一片面饼吸附着浓郁的汤汁，它是敦煌特有的民间小吃。温补的羊肉和面饼融合，香味醇厚，甚是解饿，简单而令人满足。
胡杨焖饼的做法一般是将羊肉烧至快熟时，将擀好的薄面饼放在肉上面，就这样把一张一张的生面饼盖满了羊肉。大块羊肉铺满盘子，一片片面饼软嫩滑爽，浇汁色泽饱满、浓香醇厚。
羊肉粉汤
羊肉粉汤是敦煌传统小吃。羊肉选用的敦煌特有的羯羊，大块羊肉下锅不放其他杂料只放盐，肉块煮好后剔骨回锅熬骨头汤，吃的时候将粉丝合着煮好的羊肉装碗，浇上经过生姜、胡椒、花椒、桂皮、玉果、辣椒、胡萝卜、大蒜等香料煮沸的骨头汤。
再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛入碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。一碗夹着着红*绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻的羊肉粉汤就做好了。有滋补、发热、祛寒之效。
驴肉*面
”天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌美食界非常流行的一句话。驴肉*面，可是离开敦煌就找不到的美味！细如龙须，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口，这就是敦煌*面。
敦煌人喜欢吃面，评价*面做得好不好，关键要看拉面师傅的手艺，一碗面只有一样细一样圆，制作*面的工艺极其讲究，一定要选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物，经拉面师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成，煮熟后的面条略显*色，故称其为*面。
泡儿油糕
泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽*亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席上，由于制作厨师寥寥无几，街市上很难见到。
制作时用大油和水烫面。在整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油温适宜和火候恰当。松软不粘牙，有红糖芝麻花生泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽*亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。
浆水面
“敦煌八大怪”之一——“浆水面条解暑快”。炎热夏天，风味独特的浆水面是敦煌人吃面首选。浆水是芹菜等投入面汤，加上浆水酵子，自然发酵而成，煮开后要进行冰镇。独特的酸味极其开胃，不过也有人接受不了。
夏日常食有利健康。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。
杏皮水
杏皮水是杏皮茶的俗称。是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之妙。
敦煌光照充足，无霜期长，昼夜温差大，因而李广杏含糖量高，甘美爽口。将成熟的杏子去核后，将其干燥至杏皮，以便储存。加入一些其他成分，例如葱和冰糖，然后使杏皮变水。干燥变得轻松，更适合饮用。
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