韭菜炒鸡蛋有一个步骤很关键,很多人没有重 [复制链接]

很多人都喜欢吃韭菜炒鸡蛋这道美食，它不仅味道好而且非常营养又容易做，尤其适合现代人快节奏的生活，没有什么时间的话一道韭菜炒鸡蛋用不了几分钟就可以上桌了。然而很多人发现自己做的韭菜炒鸡蛋总是没有饭店做的好吃，不是鸡蛋炒老了，就是炒出一股鸡蛋的腥味。

其实要想韭菜炒鸡蛋变得好吃有一步是非常关键的，只要这一步做好了之后就能将这道菜做好吃了，很多人没有重视这个步骤，所以炒得不好吃。对这道菜感兴趣的朋友们赶紧来看一看吧，看这道菜究竟是怎么做出来的。

第一步：先用清水将韭菜好好清洗一下，将韭菜中的泥土清洗干净、摘到烂叶之后放到菜板上切成3厘米左右的段状。注意韭菜不要切的过长或者是过短，如果是太长了韭菜吃起来会费劲，如果太短了会影响口感。

第二步：将鸡蛋打入碗中，再向鸡蛋液当中加入一点料酒和少量的食用盐，用筷子将鸡蛋打散了，再加入少量的淀粉进入鸡蛋液当中再一次的搅拌均匀备用。打鸡蛋的时候向鸡蛋液当中加入一些淀粉可以让鸡蛋炒出来更加松软，更加好吃。打鸡蛋的时候加入适量的料酒可以去掉鸡蛋的腥味，又可以提升鸡蛋的鲜味。

第三步：将炒锅烧热后加入适量的食用油，当食用油达到五成热的时候将鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋刚刚炒成固体的时候就可以将鸡蛋盛出来了。鸡蛋一定要在炒到刚刚凝固的时候再盛出来，这样做出来的韭菜炒鸡蛋就不会将鸡蛋给炒老了。

第四步：另起锅倒入食用油，等到油烧热了之后将韭菜倒入锅中快速的翻炒，翻炒两下后向锅中加入适量的食用盐继续翻炒均匀，将之前炒好的鸡蛋再一次倒入到锅中翻炒到鸡蛋变色，这个时候韭菜也刚好炒得又香又不出水，关火将韭菜炒鸡蛋盛出来就可以了。

看了上面的步骤大家有没有发现，做这道菜是先将鸡蛋炒凝固了之后盛出来，之后等到韭菜炒差不多的时候再将鸡蛋倒入锅中继续翻炒的。注意这个步骤的顺序，一定是先炒鸡蛋，再盛出鸡蛋，再炒韭菜，最后韭菜炒鸡蛋。这个步骤是很关键的，一定要重视这个步骤的顺序，这样炒出来的韭菜炒鸡蛋就会又香又松软了，韭菜的香味也更浓郁。

看到这的时候大家是不是已经想要自己亲手做一下这道韭菜炒鸡蛋呢？其实这道菜不但味道好、容易做，还具有保肝肾的作用，是一道非常营养的美味呢。