都说民以食为天，吃饭和做饭是大家每天的日常生活中很重要的一部分。实际上，你真的会炒健康的菜吗？
然而，你一定想不到，不正确的炒菜方式不仅会让菜肴的营养大打折扣，影响的不止是味道口感，还会损害全家人的健康。想要健康的饮食，这些炒菜坏习惯就不要再犯啦！
重油的饮食习惯，可能会诱发这些疾病
心脑血管疾病：
吃油太多，身体血液中的胆固醇就会随之增多，过多的胆固醇会附着在血管上，容易出现动脉硬化的病症发生，最终患者会出现血栓的情况。一旦血栓阻塞患者的心血管，严重情况下会诱发心脏病，如果患者不幸阻塞脑血管，还会有脑中风的风险。
高血糖、高血压、高血脂：
如果你每天多吃14g的油，粗略估计，一个月的体重就会增加克左右，这样没有节制的摄入一年，就会存在体重超标的风险，使血液中的胆固醇含量升高，容易形成高血脂。患上高血压等疾病的几率也会随之增高，除此之外还会伤害内脏导致心衰、脂肪肝等病症发生。
增加癌症风险：
当高脂肪的食物进入结肠后，在通过胆汁分解转化为致癌物，从而增加患上结肠癌的几率。肥胖妇女体内的雌激素水平普遍比体瘦的妇女高，饮食中脂肪总量低可减少患乳腺癌的风险。而且摄入油过多，女性雌激素水平高，患乳腺癌的几率会增高。所以吃油太多同样会诱发癌症。
除了吃太油的食物会危害健康外，炒菜过程中这些不起眼的小习惯，也会危害自身健康。
这5个烹饪习惯，影响全家人的健康
1、炒菜时，油冒烟时才开炒
现在的食用油一般都会去除大量容易“冒烟”的杂质，如果把油烧开后再下入菜时，不仅破坏食物营养，还会造成食物中含有的碳水化合物、蛋白质发生异变，产生致癌物。建议大家炒菜时最好热锅冷油炒菜。
2、炒完菜，不洗锅接着用
不洗锅直接炒下一道菜的习惯，是错误的。
因为看似干净的锅表面上会附着食物的残渣，再次高温加热后，锅内就会产生苯并芘这种致癌物。而且不洗锅再接着炒下一道菜，很容易把食物炒焦，这就存在一定的致癌隐患。建议每做完一道菜都要把锅清洗干净，接着炒下一道菜。对健康有益处。
3、炒菜时爱放许多调料提味
有些人为了追求菜肴的美味，做饭时会添加许多调料，而很多调料中也会放盐，所以无形之后又增加了盐的摄入量。据资料显示，中国有66%成年居民食盐的摄入会超过5克的每日定量。长时间摄入高盐的膳食会增加患高血压的发病风险。
建议大家炒菜只放一点盐或者酱油提味即可，味精也要少用。可以用葱姜蒜来调味。
4、炒完马上关掉油烟机或炒菜不开油烟机
高温状态下会产生油烟，其中会含有许多对身体刺激性的有害物，吸收后会有很大危害，而且本身有呼吸疾病的患者，会加重病情，诱发哮喘等疾病。
还有一些人炒菜一结束就习惯马上关掉油烟机。事实上油烟机排除的废弃需要时间，不可能很快就排完，所以当炒菜结束后厨房内仍然会有一些废气残留。
建议大家在炒完菜后，不妨继续让油烟机工作一会，这样能确保有害气体全部排干净，减少对身体的危害。
5、熟、生食物习惯性同用一块砧板
生食物中会有细菌残留在上面，而部分生食还会携带寄生虫卵会沾染到菜板上。如果此时在再用这块菜板继续切熟食，细菌就会再次沾染到熟食上，吃进肚子里。
一般家中备有3块砧板才能满足需求。建议生熟食物分开使用砧板，肉菜也要分开。
为了自身以及家人的身体健康，大家都应该学习一下少油少盐的做菜方法。
这样做菜，全家人都感谢你
一定要少油少盐：盐分太多是导致心血管疾病、高血压和中风的主要危险因素，专家建议每天盐的摄入量在5克左右即可。除此之外一定要少吃油，过量食用会增加肥胖风险。
吃饭时要荤素搭配：要注意食物搭配，比如青菜和鱼肉可以搭配在一起做，不仅营养更均衡，也减少用油的总量。
多蒸多炖，避免油炸：做菜的手法多尝试炖、蒸、凉拌的方式，煎炸油大的方式都要少吃。如果非得煎可以尝试干煎的做法。
清淡饮食是身体健康必不可少的环节，可以让我们身体进入一个更良好的新陈代谢系统，不仅身体更健康，还可以帮助我们减脂。
参考资料：[1]唐玉娟.这些炒菜习惯不可取[J].《农业知识：瓜果菜》,(8期):62-62.[2]陈辰.炒菜的4个坏习惯[J].《老同志之友》,(4):56-56.
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