白颠疯图 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/content_983990.html不同的季节有不同的美食，春季备受青睐的就是韭菜啦，不管是炒菜还是做成馅饼、包包子都非常好吃。
而且，韭菜的营养价值非常高，既能调肠胃、疏肝气、又可以补铁补锌，增强免疫力，是一种老少皆宜的蔬菜。
今天给大家分享下韭菜三鲜馅饼的做法，喜欢的可以收藏啦~
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准备食材：韭菜克、鸡蛋4个、虾皮克、水发木耳克、食盐3克、植物油80克、面粉克、食用油50克、香油1勺。
具体步骤
1、面粉加热水，用两根筷子搅拌成“面絮子”。然后用右手沾适量植物油防止面团粘手，反复拉起、按下，重复这个动作揉成光滑的面团，表面刷油盖保鲜膜醒发30分钟。
2、韭菜提前洗净沥干水分切碎，木耳提前泡发切丝，鸡蛋炒成碎块状，虾皮洗净备用。
3、将准备好的韭菜倒入容器中，然后调入50克食用油搅拌均匀，再放入鸡蛋、虾皮、木耳、香油等食材搅拌均匀，盐等到包之前再加。（还可根据自己的喜好放入五香粉或花椒粉等调料）
4、面团醒发好后，将面团分成一个个小剂子，用手掌压扁或擀成圆形的薄薄的面皮。
5、在擀好的面皮上放入适量的做好的馅料，包成一个包子形状，再按扁表面，擀成圆滑的饼状。
6、锅内刷油，油热后放入加好馅料的圆饼，煎至两面金*即可。注意：小火即可，不要用大火，容易煎焦。
小
技
巧
①韭菜选择窄叶不选宽叶，窄叶韭菜颜色深绿，含水少，味道更浓郁，做馅料更合适。
②洗净的韭菜一定要控干水分，避免附着在韭菜上的水分混入馅料中。
③韭菜切碎后先调入油，锁住韭菜切口，避免出水。
④如果馅料中加鸡蛋，一定等炒熟的鸡蛋碎晾凉再兑入韭菜碎中，避免韭菜受热出水发蔫，这也是保证韭菜翠绿的关键。
⑤所有食材兑一起后，要等包之前再放盐搅拌、调匀，避免韭菜遇盐过久而杀出水。
以上就是的做法和小技巧了，喜欢的可以尝试自己在家做起来啦！
鲜嫩的韭菜搭配虾皮的咸鲜，再配上几个嫩滑的鸡蛋入馅，真是鲜美无比，让人吃了还想吃~
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