韭菜以初春时节味道最香！韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效帮助身体排*。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。
伟诗觉得，韭菜包馅最香，韭菜馅饺子，韭菜盒子。。。想想就流口水！今天就教大家做韭菜盒子，韭菜的鲜香加入鲜美的虾皮和蛋香的鸡蛋碎，春季的鲜美味道就充盈你的整个口腔，正适合这初春的周末享用！
食材
1斤白面（中筋粉或高筋粉），韭菜半斤（选新鲜挺实的），2个鸡蛋，半两虾皮，水，油，盐；
准备
1、1斤白面放入3两开水（水放2指1大捏盐）搅拌成絮状，再放入2两凉水，1小勺油（油放入凉水当中）继续搅拌到絮状很多时把手擦干，握成拳头压面，然后和成面团，用保鲜膜封好放到旁边醒发20分钟；
2、韭菜摘洗干净放到小盆里站着控水15-20分钟，根切掉顶刀切末，放入50-60克凉的熟豆油拌匀放到旁边备用；
3、鸡蛋放入小碗打均匀；
制作
1、锅里放油，油起烟后关火，放入鸡蛋翻炒，炒到鸡蛋凝固成块，炒制时间久一些，炒好后在锅里晾凉；
2、在韭菜末中撒入虾皮，撒入鸡蛋，3指1捏盐慢慢抖开撒到鸡蛋上；
3、把和好的面下成乒乓球大小的挤子（40克左右），擀成椭圆形大片（一定要薄，拿起来透亮就行），拿个勺子把鸡蛋、虾皮、韭菜慢慢拌匀（用一点拌一点），然后把拌好的馅放到面上包好，再捏上花边；4、准备平底锅，烧到微微有点冒烟放入1勺（喝汤匙勺）豆油，让油沾满锅，把捏花边的一边放入锅里烙（用中小火慢慢烙）1分半到2分钟，接着拿刷子把没烙的那面刷上油，然后翻过来继续烙1-2分钟，把韭菜盒子立起来烙1分钟（韭菜盒子鼓起来）就可以把韭菜盒子用夹子夹出来；5、美味的韭菜盒子就做好啦！
注意
1、面一定要用半烫面；2、面和好的标准要讲究三光，面要光滑，盆要光亮，手要光，不沾粉，做到这三点一定要揉到位；3、先放油让韭菜穿上一层外衣，再放盐里就不会下汤，还能锁住韭菜的鲜美全留在盒子里；4、有眼疾的人不能吃，有阴虚内热的人（舌苔发*）不能吃，有痈疮肿结的人不能吃，刚做完手术的人不能吃，韭菜可以常吃，但不能天天吃；
雨水节气的菜谱在这里
（点击图片就可以看到完整的做法了）
▲西芹牛肉▲猪手焖*豆
▲滑鸡焖饭▲翡翠山药卷
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