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导读
春天来临，一切都欣欣向荣，包括我们常见的一些野菜也都逐渐冒出芽来。春季，可以说是野菜最多的季节，野菜不仅味道鲜美，而且还有一定的药用价值。合理食用，对人体的养生功效大有裨益。
今天给大家推荐春季养肝第一美食
——韭菜。
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。因此，春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
春天的韭菜特别香，所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。现代营养学分析表明：在1千克韭菜中，含有碳水化合物32克、植物蛋白质21克、脂肪6克、钙毫克、磷毫克、胡萝卜素32毫克、铁17毫克以及维生素A、B、C等营养物质和一些对人体有益的植物性芳香挥发油，此外，韭菜还含有硫化物、苷类、皂素等生物碱与大量纤维素。
韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌；作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。
（稿件来源：新浪健康）
本期统筹：孔群
本期编审：赵文
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