茶
香
Tea
一盏清茗酬知音
中国的茶文化源远流长，文人墨客多爱饮茶。品茶，向来是一种非常优雅和闲适的艺术享受，如同世界上没有完全相同的一片树叶，每种茶也具备截然不同的气质和口感，而茶客的喜好也是万千变化的。
茶中真君子
在茶叶这一庞大家族中，有一种茶，如兰花般美丽，白玉般洁润，一年四季，她似乎与其他茶叶没什么区别，但一朝溢香惊天下—她，就是溧阳白茶。它不似铁观音那样香气袭人，又不似黑茶那般厚重，白茶清新雅致，犹如谦谦君子，无味更胜有味。她的清香淡淡的，不浓烈不夺彩，但随着袅袅茶香上升，那种浸透到骨子里的淡雅让人极为舒适，没有丝毫浊气。
亩产仅7斤
玉芽芝
在溧阳北山脚下，常州日日春农业科技开发有限公司育有一片约亩的茶园，这里就盛产着声名显赫的溧阳白茶--玉芽芝岩白茶，这极富诗情画意的名字，也恰如其分的展示了它的特别。
茶
玉芽芝的负责人宣敏告诉我们，白茶并不属于中国六大茶类里的白茶类，而是属于绿茶类，但不同于普通绿茶，它在成长过程中有个“白化”的过程，每年春分前后，气温达到17-19℃嫩芽开始“白化”，叶绿素含量下降，氨基酸含量开始上升；23℃以下时一芽一叶的白化度达到最高，超过23℃时伴随芽叶伸展可逆转返绿。
日日春精心采摘17-23℃温度段的鲜叶，此时冒出的新芽呈玉白色，叶脉浅绿色，非常珍稀。
因其对生长环境要求很高，一点点污染就会让它夭折，玉芽芝岩白茶根植于溧阳北山岩砾地带，属亚热带季风型气候的溧阳，温和湿润，四季分明，森林覆盖率过90%以上，茶园周围近百平方公里内均为林、茶、果、竹等经济林、生态林，无任何污染。茶树在原生态的环境中静静地生长，它们都是10年树龄的茶树了，仅施以菜籽饼有机肥，并采用人工方式消除虫害，有机健康，而在茶园旁边，有一圈由茶树组成的灌木林，比普通茶树高上一截，宣敏笑说：“这是专门留给害虫吃的，它们吃了外圈的茶树，也就不会危害茶园中心的茶树了。”
瞧着天气不错，多位采茶工天一亮就赶去茶园开始加紧采摘，采茶是极看天的功夫，17℃-23℃的多云天气是可遇不可求的，倘若下雨，大家也只能心中着急，雨天潮湿不利于鲜叶的水份自然蒸发，品质会大打折扣。
采
玉芽芝的采摘更是讲究，只摘取清明前后的一芽一叶，选取最嫩的芽头，而且无论采茶的数量多少，进了茶园至多1小时，听着收茶员的哨子声，采茶工必须马上出来，将鲜叶送去工厂摊凉，当天就得加工出来。
鲜叶在茶篓里放太久，互相挤压容易碰伤，闷过头，也就不新鲜了。
今年3月29日至4月10号是玉芽芝的采摘期，不同于普通绿茶每年可多次采摘，它只能在白化期进行采摘，周期至多十五天，如此，即使是最娴熟的采茶工，在这十五天里分秒必争，也难以改变玉芽芝产量低的状况，一亩茶田仅能出产7斤左右的白茶。
长大的白茶
最好喝
采回的芽头均匀地摊在竹匾上晾上6-7小时，然后再经杀青、回软、理条、烘干、提香、筛选等工序，运用搭、抖、捞、压、抓等手法交替进行炒制。
一个炒锅里只放6、7两左右的茶叶，是宣敏的经验之谈。过多，茶叶层叠就无法炒制均匀，过少则会熟透，香气的转化就在这翻动揉捻之间形成，多年经验的老师傅手上自有分寸，动作连贯轻重有数，能分辨出茶叶成型的最佳时机。
有制茶大师曾对宣敏说过，长大的茶最好喝。一开始她不解，多年接触白茶下来，她也开始悟得：让茶树慢慢地长大，等待那个不早不晚的时机，在茶叶最为优质时小心采摘下来，正好，才能成就一杯好茶。
因为白茶白化的特殊性，它在气温达一定值时白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的白茶内质才能最好。这些年，宣敏也坚持着这样的原则，她并不过于在意市场上“明前茶、贵如金”的说法，她认为好茶是等出来的，急不得。
诗意品茗
有位北京的客户，与玉芽芝结缘，每年得订走多斤的白茶，出于送礼的需求，她要求一定得是明前茶，不然只能去浙江采购茶叶，宣敏在这件事上显得有些“执拗”，她和客户说，你带着你的茶叶来与我斗上一斗，亲自品尝下我们的玉芽芝，清明节后采摘制作的是今年品质最好的，客户赶来日日春公司，最终被事实说服。
一直在前进
做好茶
一提及玉芽芝，看似沉默寡言的宣敏就如同被点燃一样，神采飞扬，对茶叶的热爱被旁人倒看个清清楚楚。
每年的采摘期，总有一、两天意外之喜--那两天采制的茶叶，不仅有清香还有独特罕见的花香。
“今年的茶叶品质都很不错，4月1号到7号采摘制作的茶叶最好，早就卖完了，其中5号的外形最漂亮、6号产的茶叶香气滋味俱佳，叶片肥厚，7号采的更耐泡”......宣敏像记住孩子成长的每个瞬间那般，记住了所有茶叶的细枝末节。
每隔两年，宣敏都要将茶叶送去中国农业科学院茶叶研究所参加“中茶杯”全国茶叶评选，倒不是为了荣誉，她想从专家的口中总结玉芽芝的优缺点，好在来年改进。中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银评价道：“你们的白茶甜香中带着花香，鲜醇甘爽，品质非常独特，不错啊！”
上天从不会辜负一颗做好茶的心，这些年，玉芽芝斩获大奖无数，誉有四好“香气好、条形好、汤色好、口感好”，曾多次荣获中茶杯一等奖、陆羽杯特等奖、年荣获全国四星名茶荣誉等，市场上甚至还出现了仿冒产品。
尊贵且高雅
伴手礼
由于采用了适合自己制茶工艺，玉芽芝很是耐泡，可续泡5次之久，再浓都不觉有苦涩味，茶园80%的客户都是回头客，每年等着宣敏在朋友圈告诉大家，哪天的茶最好喝。
形如凤羽色如玉霜
用85℃的水冲泡90秒后，叶底均匀成朵，似片片凤羽起舞，朵朵白玉卧底；汤色鹅*、清澈明亮，抿上一口，最是鲜爽甘醇，口舌之间会源源地溢出白茶与身心交融后的回甘津液，仿佛与刚走的春天撞了个满怀。
除去高颜值和出色口感，玉芽芝的营养价值也是可圈可点的，其氨基酸含量为普通绿茶的2倍，不仅可以带来鲜爽的口感，还可以中和咖啡碱所带来的兴奋感，使饮茶人放松镇定，茶多酚却仅有普通绿茶的一半，口感不苦不涩，堪称绿茶中的“劳斯莱斯”！溧阳春茶，以白茶为鲜，如果来了这座湖光山色、秀丽旖旎的城市，把这盒玉芽芝捎上，泡上一壶，那就是比旁人多偷走了一段春光呢。
日日春除了有顶级的白茶玉芽芝，作为生态农庄的它，集林间木屋、水果采摘、自助烧烤、赏花踏青等休闲观光项目于一体，眼下，正是杨梅开采之时，别忘了来日日春采杨梅！
素材来源：寻常味
统筹审发：把希
责任编辑：徐秋林
本文由原创或编辑整理。相关转载内容只为公益分享传播之用，非商业用途。文章或图片版权属于原作者。如遇到：来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请第一时间联系我们，邮箱：
qq.
