说起水煎包很多人都喜欢吃，作为一个资深吃货，本鱼也是很爱吃的，可在家尝试了几次都做不出外面卖的味道，终于在浪费了四五次面粉和馅料以后我找到了正确的做法。
首先是面，水煎包的面一定要软，因为面软做出来的水煎包才会口感酥软，吃着才香且好吃。
克面粉加一到三克酵母粉（其实就是四碗一袋小包装的酵母粉，我们家吃饭的碗是克的）用温水和面，水温不烫手就行，水太热会把面烫死就不容易发起来了。（用大点的容器装水，可以容得下一只手大小就可以）
水少量多次倒入面粉里，用筷子或者小擀面杖搅拌成絮状，在用手揉成团。一开始会比较硬，所以揉的时候也要悄悄加一些水，在这个过程中手会特别容易粘面不要慌，一只手在盆里一只手加水，少加水一直揉，（这里加水大概一次就够了，主要是为了把没成絮的干面粉揉成团）揉到面团成型再用揉面的手沾水回来接着揉，等水揉进面里在沾水继续揉，重复这个动作，直到手上没有一点面为止。
揉好的面团用手指按压试一下软硬程度，没发起来的面团稍微会有一点硬度和粘度，不会特别硬，大概是这个样子的。
因为面软所以面团的表面就不会特别的光滑，看上去也没有硬面团看着颜值高。
面团揉好放在那里夏天一般两个小时就会发起，冬天时间长点，如果是早上吃的话就前一天晚上和好面，等面团温度冷却以后用保鲜膜盖住面盆放冰箱保鲜层一晚上也可以发起来，不过放冰箱的一定要记住用大盆子保鲜膜不可以盖住面要盖住盆子。
等面团发至两倍大就可以用了，用刀切开里面会有蜂窝状的小洞洞那证明面已经发酵好了。
面和好准备馅料，素馅的我们家一般都是做韭菜鸡蛋的。
韭菜洗净切末备用，鸡蛋在碗里打散，锅中烧油倒入鸡蛋快速用筷子搅拌，直到鸡蛋完全熟透为止。家里有油条或者馓子的可以加一些进去，切碎放进去就可以。
鸡蛋温度降下来不是很热的时候放到韭菜里加入油条碎（馓子碎）放调味料搅拌均匀即可，注意盐要最后放，需要用到馅料的时候最后加盐就可以了。调味料因为我们家不怎么吃所以我们放的只有鸡精味极鲜耗油和盐，这个是根据自己口味来调的，口味重的可以放多点，或者喜欢十三香和味精的也可以放进去一些。
肉馅的我们家做煎包一般都是猪肉香菇馅的。
提前用开水泡一碗花椒八角水，花椒半汤匙八角一两个就够了，用开水泡大概五分钟左右就可以，不要盖盖子，水可以多一些，如果不是做煎包这类油腻的，蒸包子或者包饺子可以直接用热油炸一下出香味就可以了。
猪肉馅放盆里把泡好冷却的花椒水过滤出来少量多次加到肉馅里，一边加水一边用筷子顺时针搅动，喜欢吃姜的可以加一些姜末进去一起搅，筷子一定要顺着一个方向搅，搅到水完全融入肉馅就可以了，肉馅不要太稀大概搅到这个程度就差不多了
把香菇去根过水汆烫一下，去掉里的泥沙和香菇味，烫好的香菇过凉水挤干水分切末加到肉馅里顺着刚才搅肉馅的方向继续搅拌，搅匀以后加入调味料，依旧是鸡精盐生抽耗油，不过这次要悄悄加点老抽调色。
馅料调好面发好就可以包了，面板撒干面粉把发好的面放上去稍微揉一揉就可以了，不需要太用力揉，发面分几份搓成条状揪成或者切成大小一致的面剂子，擀成包子皮，把调好的馅料包进去就可以了。不会包包子捏成饺子也可以。实在不行就让面皮包住馅就好了，不漏就行。
热锅冷油把包好的包子整齐地码在锅底，小火煎两分钟，用一个大碗调一碗淀粉水比例大概在1:25的样子不要太稠稀一点趁国热倒进锅里，水到包子的二分之一就可以了，盖上盖子中火烧直到水干就可以出锅了。这个火的掌控还是要根据自家锅的火力实际情况来判断的，一定要每个包子都受热均匀。这样做出来的水煎包才会香酥可口
最后声明一点，这些图片都是网图，因为我家的已经吃完了忘记拍图片了，所以我就找了一些网图，侵删，谢谢。
文笔不好见谅。
有什么不对的地方评论区指出，我加以改正，谢谢。
