白癜风医院电话 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/相信很多朋友都特别喜欢吃馅饼，馅饼里要说最经典的馅当属韭菜盒子了。什么馅也比不过它的魅力，韭菜自带芬芳，味特别窜。每次下班回家闻到楼道里别家飘来的韭菜味都感觉特别有生活气。
再牛逼的人也抵挡不了韭菜盒子的诱惑。咬一口确实是香啊，其他没有什么馅能跟它比呢。韭菜、鸡蛋、虾皮这几样简直就是绝配，韭菜的香气不放肉都特别好吃，真是给肉都不换。做韭菜盒子和面有技巧，一定面要软，这样吃起来口感才好，才舒服。另外就是皮要薄，而且不要破皮，这些都有些小技巧的，仔细看我下面的分享。
韭菜盒子
食材：
面粉克鸡蛋2个韭菜克虾皮适量食盐适量食用油香油适量
做法：
1.韭菜择洗干净，水中放少许盐、小苏打浸泡10分钟后，洗净控水。韭菜农残可能比较多，所以要用小苏打浸泡充足
2.用开水烫一半的面，再加少许的凉水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。这样面软不硬。
3.虾皮洗净，放锅中干锅煸干，这样虾皮更香。鸡蛋中加入少许料酒、盐，充分打散，热油中炒熟搅成小块，放入虾皮拌匀。
4.韭菜切末
5.将韭菜、炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺食用油，一点香油拌匀。最后加入适量食盐再次拌匀馅就准备好了。盐一定要最后放，这样不容易出汤
6.醒好的面团再次揉匀分成大小相同的剂子，然后依次擀成比较薄的皮
7.取一片面片，放上鸡蛋韭菜馅，馅料要多放些，素馅熟了会塌。
8.像包包子一样收紧口，按扁。不要用擀面杖擀，轻轻按扁就行，否则容易擀破。
9.锅烧热，不放油，放入包好的韭菜盒子生坯烙至两面有金黄饼花，饼轻盈并鼓起即可
刚一出锅就忍不住吃上一口，韭菜碧绿，特别香。一口气就吃了6个，可是吃撑了。
小贴士：
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，最后放食盐，这样可以防止韭菜出汤。
馅饼的面不要和的过硬，软一点口感好。一半烫面一半冷水就是为了面软，吃起来舒服。
烙制时一定要小火。我的方子做了9个盒子。
