北京中科白癜风是几级医院 http://www.yunweituan.com/m/导读：过年做包子总是塌皮不煊软？教你2招，简单又实用，放凉都不硬。
新年到，在我们老家北方过春节都有蒸包子的习俗，无论是素馅的，还是肉馅的，都要蒸上好几锅，自己家做的包子，皮薄馅大，比外面卖的好吃多了，蒸包子要发面还需要时间等，过春节事情比较多，今天我给大家分享一道快速水煎包的做法，不用酵母，不用发面，不用等，不到一个小时就可以吃上热乎乎的水煎包了。
做包子把馅调好了，关键就在发面这个环节了，很多人一提到发面就头疼，明明面发的挺好，可做出的包子就是不煊软，其实问题就在醒面这个环节，把面醒好了，包子就成功一大半了，（蒸包子也需要醒面）再就是做烫面水煎包，一定要用热水活面，热水活面包子皮才会煊软，还不能完全用热水，最好的方法是活面时一半温水一半热水，掌握以上小技巧，相信你也可以做出皮薄馅大的水煎包，这样做出的烫面水煎包比发面的还好吃，简单又好做！烫面水煎包，活面记住这2个技巧，比发面的还煊软，好吃又好学。
下面说下制作步骤
准备食材：普通面粉克、老豆腐1块、韭菜1把、粉条1把、生姜1块、大葱1节、香葱2颗、黑芝麻1把
1、先来活面，活面小技巧来了，先准备一个大盆，一半用温水活面，一半用热水活面，不用放酵母
2、把面粉都打湿，下手揉成一个稍微软一点的光滑面团，再醒面20分钟
3、接下来处理馅，老豆腐切碎，粉条下锅煮熟，再过下凉水，剁成沫备用，韭菜择洗干净，控干水分切末，香葱、生姜切末备用
4、调馅，先放入适量盐，1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一点十三香，熟的花生油，一点香油，搅拌均匀这样包子馅就调好了
5、醒好的面拿出来揉一会，再分成大小均匀的小剂子
6、用擀面杖擀成边缘薄，中间厚一些的面皮，挖一勺馅放中间，捏成包子的形状即可，再让包子醒15分钟
7、电饼铛预热，刷一层食用油，把包子放进去，另取一个高一点的锅盖盖上（不要盖电饼铛上面的盖子会把包子压扁），用中小火煎至底部焦黄
8、再来调个面糊水（2勺普通面粉，适量清水，调成稀一点的面糊水）沿着锅边倒在上面，再盖上盖子焖至12分钟
9、最后撒入黑芝麻和香葱末，翻过来底部焦黄，就可以装盘享用了
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