头天晚上发上面
第二天早晨
先熬上
绿豆小米粥
再准备
韭菜
猪肉
小葱
姜
等食材
肉切块儿
葱切段儿
搅馅儿
擦点儿姜蓉
多么鲜嫩的春韭
放点儿油
搅拌一下
锁住水分
搅好肉后
加
生抽
五香粉
蚝油
盐
胡椒粉
热点油
激一下调料
加韭菜
搅拌均匀
待用
冰箱冷藏里
发的面
揉面
搓条
切剂子
擀皮儿
包包子
这个环节之前
和小笼包是一样一样的
煎锅
油少许
放包子
盖锅盖
小火煎
注意观察火候
上海人做生煎
大体上有两个流派
清水和浑水
各有拥趸
咱们用凉水和点面粉
做个浑水版的
不断查看火候
当包子底部
煎黄的时候
把预备好的面汤
加进去
热油
激遇冷面汤
那场面
啧啧啧
足以
令人一时词穷
只剩
舌底生津
盖上锅盖
文火10分钟左右
面汤出现冰纹即可
此时间
锅气映衬着
窗外的晨曦
人间烟火
岁月静好
撒点儿
芝麻和葱花
生煎起源于元代，在明清时期盛行于江浙沪地区。多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想把生煎作为快餐来代替正餐。
纪伯伦说
美将我们俘虏
但更美将我们释放
同理
美食将我们俘虏
绝味将我们释放
生煎
就是这样一种绝味
用食物赞美生活
