周末一个老乡来家里，一起做饭，一起聊天，异常亲切。真是应了那句谚语：“老乡见老乡，两眼泪汪汪。”被问及想吃什么，她说，想吃面食。鉴于她不怎么爱吃肉，思来想去，我便想做包子。正好两个人可以一起动手，可以一起做东西一边聊天。于是，和面、择菜、洗菜、切菜、调馅，我们配合得相当完美。我做了水煎包，她直呼好吃，走的时候还打包了一大盒。我们从初中就是同学，高中因为她复读而分开，一直未联系，直到她最近来我的城市工作，我们才恢复了联系。虽然十几年未见，再见面，却是亲切如故。我们聊初中的趣事、聊共同的朋友、聊这些年的经历和见闻……恨不得把彼此缺席的那段时间，都在这一天衔接。回忆一波波荡漾，我们说着说着笑了，笑着笑着哭了。青春过了，才知道青春的好。
她说我做的水煎包真好吃，惊叹于我竟然会做饭。在她眼里，我就是一个傲娇滴小公主哈哈。其实水煎包不难，只需掌握一点小诀窍，一是包子放锅里之前，锅底刷一层油，整个锅底都要刷，这样包子底部会变得焦黄酥脆；其次是水，如果包子大，水可加至包子的一半高度或者三分之二的高度，如果包子小，如我这次包的很小，可以加水至包子的三分之一高度即可。随后，盖上盖子，中小火开始煎，水敖干，包子也熟了。出锅前加少许熟芝麻和香葱，会非常好吃。
素三鲜水煎包
材料：
面团材料：鸡蛋1个，水克，面粉克。
馅料：韭菜克，干粉条40克，鸡蛋2个，干木耳10克，虾皮一小把，食用油少许，盐少许，五香粉少许。
表面装饰：熟黑芝麻少许，香葱碎少许。
做法：
1.把面团材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面1小时。一定要醒面哦，面醒的好，比较好包。
2.醒面的时间里，把洗净控干水分的韭菜切碎，泡软的粉条和干木耳剁碎，两个鸡蛋炒熟剁碎，和小虾皮混合。可以根据自己的喜好选择配菜哈。
3.馅料里加入食用油、盐和少许五香粉。没有五香粉可以用饺子馅调料，我觉得两者最好要有一样，这样比较好吃。此外，盐最后再放，要包的时候馅料里再放盐，免得韭菜遇盐会出很多水。
4.把醒好的面团切成三份，每份都搓长，切成小剂子。因为面团比较大，我分成三份比较容易操作，如果面团小，可以不分哈。
5.把每个小剂子按扁。按扁可以更好地擀开，擀得也相对会比较圆。
6.擀成圆形，包入馅料。馅料不可过多，以免包不上，也不可过少，吃得不过瘾。根据面皮大小，选择馅料多少。
7.包成小包子的形状。我包的不好看，你们勉强看看咯。
8.煎锅里加少许食用油，放入包子，再加入三分之一深的水，盖上盖子。根据包子大小，选择加入的水量。
9.锅里的水熬干，包子也熟了，出锅前撒少许香葱碎和黑芝麻。底部酥香，一口一个，吃起来超级过瘾啦。
一口一个，好吃得停不下来啊
小提示：
1.我这个份量比较大，为了吃着方便，我做好放冰箱冷冻，吃的时候直接取出来煎。现吃的话可以根据自己需要，材料酌情减。
