北京哪里治疗白癜风比较好 https://m.39.net/pf/a_k8vdvn3.html新手小白刚准备拿起菜刀和锅铲，但是不知道怎么做，15个做菜小技巧教给你，快收藏起来，了解这些让你厨艺大增。
煎鱼前要先用吸水纸把鱼表皮的水分擦干，这样煎鱼鱼皮不容易破，也不容易溅油。虾仁最好是将虾线去除再食用，虾线通常比较脏。肉类焯水一般是冷水下锅比较好，更容易将肉里的血沫逼出。如果是做牛排，解冻后最好不要用水洗，拿厨房纸擦干牛排表面的水分即可。炖肉的时候可以适当放一些香料，但是切记量一定不要多，否则会掩盖肉香。
一般绿叶蔬菜最好是用大火爆炒，炒制时间一定不能过长，否则会老。蔬菜焯水最好是热水下锅，焯好之后可以迅速放入冷水，蔬菜颜色会更好看。在西红柿的顶部划十字刀，开水烫两分钟或者煤气灶火烤十几秒就可以去皮。炒土豆丝的时候最好是先用清水把土豆丝清洗几遍，这样的土豆丝更爽脆。炒茄子的时候可以在锅里放一点醋，这样做出来的茄子不容易变色。
新手做菜最好是最后再放盐，一次性少放一点，一定要反复试味。酒店的菜比家常菜好吃除了因为厨师的手艺外，一般酒店的炉灶火比较猛，而且酒店很多菜会过油，这样的菜更好吃。不同香料的用法和功效不同，前面的文章里有分享不同种香料的用法。炒菜首先要润锅，热锅冷油，然后再炒菜，这样不容易粘锅。学会炝锅，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。
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