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中国调味品协会科技处处长左宝起在接受采访时表示：选酱油主要看“氨基酸态氮”，这是反映产品质量的硬指标。因为不论酱油的名字多么新奇，标签怎么花哨，“氨基酸态氮”是必须标注的一项内容。
2011年中国酒业风云榜“十大事件”的候选名单中，第二届中国酿酒大师的评定当仁不让入围其中。第二届“中国酿酒大师”的评定工作由中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合主办，第二届“中国酿酒大师”评定工作自2010年11月开始，在近一年的时间里，经过自愿申报、企业和地方协会推荐、专家评审、上公示，推选了第二届“中国酿酒大师”。涵盖白酒、啤酒、*酒、葡萄酒、果露酒、酒精等酿造行业，面向全国100多万名酿酒技术人员，从中评选出从事酿酒工作15年(含15年)以上的高级从业人员，入选者必须具备高级酿酒师国家职业资格或同等职称以上任职资格。经过组委会历时一年的考察与评比，最终有43名酿酒业精英获得最后的殊荣。据了解2006年曾开展了首届“中国酿酒大师”的评定。
