馅饼皮薄馅多，鲜香味美，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我们家都是自己在家做馅饼，好吃还实惠，馅饼想要做出来味道鲜美皮薄如纸，和面、调馅等都很重要，我最喜欢吃肉馅的馅饼。
我们这边都是以面食为主，馒头、包子、各种饼都是日常生活中不可缺少的，特别是馅饼，制作简单又好吃，也是家家户户都会做的，蓬松暄软，皮薄馅多，鲜香味美，鲜嫩多汁，非常的好吃，我也是经常在家做馅饼，最喜欢吃肉馅的馅饼了，下面就来分享一下味道鲜美皮薄如纸的馅饼是怎样做。
馅饼味道鲜美薄如纸小技巧。想要做出来的馅饼味道鲜美薄如纸，和面很重要，做馅饼和面的方法也是有很多种，半烫面的、发面的、死面的，不同的和面方式做出来的馅饼口感也不一样，不管用哪种和面方式做馅饼，比例都要掌握好，这样做出来的馅饼才会薄如纸。
做馅饼调馅是关键，调馅的时候，一定要选择新鲜的食材，用花椒水或者葱姜水来调馅，朝一个方向搅拌，这样做出来的馅饼味道鲜美，擀馅饼皮的时候，尽量擀得薄一点，这样做出来薄如纸。
牛肉馅饼的做法。需要准备的食材：面粉克、温水克、酵母粉5克、白糖8克、牛肉、洋葱、姜、花椒水、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、五香粉、香油。盆里加入面粉，加入白糖、酵母粉搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
牛肉先切成片，再剁成肉馅放盆里，姜洗干净切末放进肉馅中，再加入生抽、五香粉、蚝油、盐、生抽、胡椒粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，洋葱洗干净，沥干水分切小丁放进肉馅中。
加入香油搅拌均匀，馅就调好了，面醒发好后，放在案板上，撒上干面粉，揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子擀成薄一点的面皮，包上馅料收紧口，轻轻按扁一下，牛肉饼坯就做好了。
全部包好后，盖上保鲜膜醒发10分钟，时间到后开始烙，平底锅刷油，把饼放进去烙，上面也刷一点油，用小火烙制，盖上盖子焖一下，中途要多翻面，烙制馅饼馅料完全熟透，两面金黄就可以出锅了，味道鲜美薄如纸。
韭菜鸡蛋馅饼做法。需要准备的食材：面粉克，温水毫升，韭菜1斤，鸡蛋3颗，油适量，盐适量，蚝油适量。克面粉中加入3克盐，分次加入毫升温水，边加边搅拌。搅拌至没有干面粉时加入15毫升植物油，然后下手揉成光滑的软面团。面团虽然软，但是因为加了食用油所以揉起来并不粘手。
在揉好的面团表面均匀的涂抹一层植物油，这样可以使醒出来的面更加的柔软！然后盖上保鲜膜醒面2小时或放冰箱冷藏一晚。韭菜洗净切碎，先加一点植物油搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。然后加入炒好晾凉的鸡蛋碎、盐、蚝油搅拌均匀，则韭菜馅就调好了。
在面板上刷油，醒好的面不用再揉了，防止面起筋，直接用手整理成长条形，然后分成大小均匀的6个面剂。取一个面剂用手轻轻的按成长条形，整个过程动作要轻，防止戳破面皮，也可以直接用擀面杖擀开，醒好的面是很容易操作的。然后放入调好的韭菜馅。
把面皮的两端折叠，封口捏紧。然后从一端卷起，把封口处放在中间。最后把收口放在面剂的底下，防止烙的时候散开。平底锅刷油，全程小火，在饼皮的表面刷油，盖上锅盖焖2分钟，2分钟后再翻面。直到烙制饼的两面金黄按压快速回弹即可出锅，全程大概8分钟左右。烙饼时全程都要保持小火，因为饼的饼皮比较薄，火大容易糊。
这下大家都知道馅饼怎么做味道鲜美薄如纸，只要就是面要和好，调馅是关键，我也是很喜欢吃馅饼，经常会在家做，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出味道鲜美薄如纸的馅饼，喜欢的可以试试。
